Индейка — нежное и диетическое мясо, которое отлично подходит для праздничного стола. В запеченном виде она сохраняет сочность и приобретает аппетитную хрустящую корочку. Главный секрет идеальной индейки — правильная подготовка и температурный режим запекания. Мясо получается нежным внутри и румяным снаружи. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Индейка в духовке
Энергетическая ценность блюда
Калории — 576 ккал
Белки — 98 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 12 г
Время приготовления
На приготовление индейки в духовке потребуется 3 часа.
Ингредиенты для индейки в духовке
Сливочное масло120 г
Репчатый лук3 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Петрушка8 веточек
Лимон2 шт.
Яблоко3 шт.
Оливковое масло30 мл
Апельсины2 шт.
Куриный бульон250 мл
Индейка1 шт.
Розмарин5 веточек
Рецепт
Измельчить петрушку и розмарин, смешать с перцем, солью, цедрой и соком лимона, размягчённым сливочным и оливковым маслом.
Достать индейку из холодильника за 30 минут до запекания. Обсушить бумажными полотенцами и пальцами аккуратно отделить кожу от мяса в области грудки, создав карман.
Распределить часть ароматного масла под кожей. Остальным маслом смазать птицу внутри и снаружи. Внутрь индейки вложить целый лимон, луковицу и яблоко, затем связать ножки кулинарной нитью.
Крупно нарезать апельсины, яблоки и лук. Выложить их в глубокий противень с веточками зелени и залить бульоном.
Установить индейку на решётку над противнем с овощами и фруктами, накрыть фольгой. Запекать в духовке при 180°C около 1,5 часа.
Снять фольгу, смазать птицу соусом из противня и продолжить запекание ещё 1-1,5 часа, поливая соусом каждые 20 минут до образования румяной корочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- За день до запекания натрите индейку сухой смесью соли и специй и оставьте в холодильнике — это обеспечит равномерное просаливание и улучшит вкус мяса.
- Если хотите получить особенно хрустящую корочку, за 20 минут до готовности увеличьте температуру духовки до 220°C, но внимательно следите, чтобы кожа не подгорела.
