Ингредиенты для имам-баялды
Баклажаны3 шт.
Репчатый лук200 г
Помидоры300 г
Петрушка4 стебля
Чеснок20 г
Сушеная мята5 г
Растительное масло100 мл
Оливковое масло60 мл
Лимон1 шт.
Сахар10 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Энергетическая ценность блюда
Жиры 27 г
На приготовление имам-баялды потребуется 1 час 30 минут.
Углеводы 15 г
Имам-баялды — изысканное блюдо турецкой и балканской кухни. В переводе название означает «имам упал в обморок» — по легенде, от восхищения его вкусом. Основа рецепта — баклажаны, фаршированные овощами и тушенные в оливковом масле до мягкости. Блюдо полностью вегетарианское, но при этом сытное и ароматное благодаря сочетанию специй. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить баклажаны на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Срезать с баклажанов часть кожуры полосками, разрезать пополам и сделать в мякоти глубокие продольные надрезы. Щедро посолить и оставить на 15 минут, затем промыть, отжать и обсушить бумажными полотенцами.
Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Подавать с долькой лимона, посыпав свежей петрушкой.
Сделать в баклажанах углубления и плотно наполнить овощной начинкой. Уложить в сотейник с толстым дном, залить смесью из воды, оливкового масла, лимонного сока и сахара. Готовить под крышкой на среднем огне 40–50 минут.
Смешать руками нарезанный полукольцами лук, измельчённый чеснок, оливковое масло, сушёную мяту, соль и перец — лук пустит сок и размягчит мяту. Добавить нарезанные кубиками помидоры и рубленую петрушку, перемешать.
Белки 3 г
Калории 311 ккал
Время приготовления
