Энергетическая ценность блюда
Калории 311 ккал
Белки 3 г
Жиры 27 г
Углеводы 15 г
Время приготовления
На приготовление имам-баялды потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для имам-баялды
Рецепт
Срезать с баклажанов часть кожуры полосками, разрезать пополам и сделать в мякоти глубокие продольные надрезы. Щедро посолить и оставить на 15 минут, затем промыть, отжать и обсушить бумажными полотенцами.
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить баклажаны на сильном огне со всех сторон до золотистой корочки. Выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
Смешать руками нарезанный полукольцами лук, измельчённый чеснок, оливковое масло, сушёную мяту, соль и перец — лук пустит сок и размягчит мяту. Добавить нарезанные кубиками помидоры и рубленую петрушку, перемешать.
Сделать в баклажанах углубления и плотно наполнить овощной начинкой. Уложить в сотейник с толстым дном, залить смесью из воды, оливкового масла, лимонного сока и сахара. Готовить под крышкой на среднем огне 40–50 минут.
Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Подавать с долькой лимона, посыпав свежей петрушкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Выбирайте баклажаны среднего размера с глянцевой упругой кожицей — они содержат меньше горечи и семян.
- Если баклажаны впитывают слишком много масла при обжаривании, увеличьте время засолки до 30 минут и тщательнее просушите их бумажными полотенцами.
- Имам-баялды можно приготовить заранее — через сутки в холодильнике вкус становится насыщеннее, а подавать блюдо можно как в холодном, так и в подогретом виде.
