Запечённая курица — универсальное блюдо, которое подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола. Секрет идеального результата — в правильной подготовке птицы и точном соблюдении температурного режима. Хрустящая золотистая корочка снаружи и сочное нежное мясо внутри — вот признаки по-настоящему удачного блюда. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Идеальная запечённая курица
Энергетическая ценность блюда
Калории — 717 ккал
Белки — 41 г
Жиры — 57 г
Углеводы — 10 г
Время приготовления
На приготовление идеальной запечённой курицы потребуется 2 часа и 8 часов для рассола.
Ингредиенты для идеальной запечённой курицы
Мёд50 г
Сливочное масло100 г
Соль250 г
Растительное масло50 мл
Лимон1 шт.
Чеснок5 зубчиков
Лавровый лист1 шт.
Тимьян3 веточки
Курица1 шт.
Рецепт
Приготовить рассол: вскипятить воду с солью (50 г на 1 л), добавить тимьян, целые зубчики чеснока, душистый перец и лавровый лист. Перемешать до растворения соли, снять с огня и полностью остудить.
Поместить курицу в остывший рассол и убрать в холодильник на ночь.
Приготовить ароматное масло: смешать размягчённое сливочное масло с цедрой одного лимона, солью и перцем.
Достать курицу из рассола, тщательно обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно отделить кожу от грудки и распределить пряное масло под кожей.
Отправить курицу в разогретую до 180°C духовку на 60-90 минут (зависит от размера птицы). Через 30-40 минут начать периодически поливать курицу выделившимися соками.
За 10 минут до готовности смешать мёд с растительным маслом и смазать курицу этой смесью. Вернуть в духовку для образования золотистой корочки.
Проверить готовность: проткнуть мясо в складке между бедром и грудкой — если вытекающая жидкость прозрачная, курица готова. Дать постоять 10-15 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Замачивание курицы в рассоле (брининг) лучше делать в большом пластиковом пакете с застёжкой — так птица будет полностью покрыта маринадом даже при использовании меньшего объёма жидкости.
- Температуру готовности можно точно определить кухонным термометром — в самой толстой части бедра она должна достигать 75°C, а в грудке — 70°C, чтобы мясо осталось сочным.
