Хрустящий жареный лук
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 215 ккал
Белки — 2 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 21 г
Время приготовления
На приготовление хрустящего жареного лука потребуется 20 минут.
Рецепт
Нарезать репчатый лук некрупными полукольцами или четвертькольцами.
Переложить нарезанный лук в глубокую миску.
Добавить кукурузный крахмал.
Добавить молотый перец чили.
Добавить шафран.
Тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы лук равномерно покрылся смесью.
Разогреть оливковое масло в сковороде с толстым дном на среднем огне.
Выложить лук в разогретое масло, перемешать и посолить по вкусу.
Увеличить огонь до сильного.
Обжаривать лук 10-15 минут, постоянно помешивая лопаткой, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Не допускать подгорания.
Снять сковороду с огня.
Переложить жареный лук шумовкой на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла.
Дать луку полностью остыть.
Переложить остывший хрустящий лук в герметичный контейнер для хранения.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Используйте острый нож для нарезки лука — это уменьшит слезотечение. Охлаждение луковиц перед нарезкой тоже помогает.
- Тщательно перемешивайте лук с крахмалом и специями — это основа равномерной хрустящей корочки.
- Масло должно быть хорошо разогретым (капля воды должна шипеть), но не дымящимся, чтобы лук не подгорел снаружи, оставаясь сырым внутри.
- Постоянное помешивание на сильном огне — залог равномерной прожарки и предотвращения подгорания.
- Бумажные полотенца эффективно впитывают лишний жир, делая лук хрустящим и менее маслянистым.
- Храните полностью остывший лук в герметичной ёмкости в сухом месте. Так он дольше сохранит хруст.
- Если шафрана нет, замените его 1 столовой ложкой сладкой паприки для цвета и аромата.
