Баклажаны2 шт.
Вода1 л
Соль15 г
Крахмал30-45 г
Растительное масло для фритюра
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 410 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 35 г
Углеводы — 15 г
На приготовление хрустящих баклажанов фри потребуется 25 минут.
Развести соль в воде, замочить нарезанные баклажаны в растворе минимум на 15 минут для удаления горьковатого привкуса.
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Баклажаны вымыть, удалить хвостики и кожуру (если она грубая), нарезать мякоть кубиками со стороной 2–3 см.
Слить воду, обсушить баклажаны бумажными полотенцами.
Налить растительное масло в просторную посуду (например, вок), чтобы кусочки овощей могли в нём плавать.
Когда масло нагреется, плотно запанировать баклажаны в крахмале.
Опустить один кусочек в масло для проверки температуры: оно должно весело шкварчать, а не шипеть и брызгаться. Выложить подготовленные овощи во фритюр и аккуратно разделить слипшиеся баклажаны лопаткой.
Готовые баклажаны фри выложить на бумажные салфетки, чтобы те впитали лишнее масло. Приправить по вкусу и сразу же подать к столу.
Периодически помешивая и переворачивая, готовить баклажаны до образования золотистой корочки (около 5 минут).
