Голяшки говяжьи1,2 кг
Курица1 кг
Филе говядины1 кг
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Вода3 л
Перец горошком10 шт.
Чеснок4 зубчика
Лавровый лист3 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 103 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 0 г
На приготовление холодца с говядиной и курицей по-сибирски потребуется 5 часов 10 минут.
Подготовить все необходимые ингредиенты и специи для холодца.
Тщательно промыть говяжьи голяшки, куриное и говяжье филе.
Положить мясо в объёмную кастрюлю, добавить одну очищенную морковь и одну головку репчатого лука, разрезанную пополам.
Довести воду до кипения на большом огне, затем снять образовавшуюся пену.
Добавить перец горошком и лавровый лист, варить мясо на среднем огне около 4 часов.
Добавить в форму с мясом мелко нарезанный чеснок и молотый чёрный перец по вкусу.
Залить мясо бульоном так, чтобы он полностью его покрывал.
Нарезать отварное мясо небольшим произвольным кубиком и выложить в большую форму.
Распределить мясо равномерным слоем в большой форме и по небольшим салатницам.
Процедить бульон через марлю, сложенную в несколько слоёв, в большую миску.
За 15–20 минут до готовности добавить соль по вкусу, перемешать.
Хорошо перемешать все ингредиенты в форме.
Поставить салатницы и форму в прохладное место на несколько часов, чтобы холодец застыл.
Залить мясо водой так, чтобы оно было полностью покрыто.
Подавать холодец к праздничному столу с горчицей или хреном по вкусу.
Вынуть мясо, морковь и лук из кастрюли, разобрать мясо, удалив все косточки.
