Голяшки говяжьи1,2 кг
Курица1 кг
Филе говядины1 кг
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Вода3 л
Перец горошком10 шт.
Чеснок4 зубчика
Лавровый лист3 шт.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
На 1 порцию готового блюда — 103 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 0 г
Положить мясо в объёмную кастрюлю, добавить одну очищенную морковь и одну головку репчатого лука, разрезанную пополам.
Залить мясо водой так, чтобы оно было полностью покрыто.
Подготовить все необходимые ингредиенты и специи для холодца.
Тщательно промыть говяжьи голяшки, куриное и говяжье филе.
Добавить перец горошком и лавровый лист, варить мясо на среднем огне около 4 часов.
На приготовление холодца с говядиной и курицей по-сибирски потребуется 5 часов 10 минут.
Нарезать отварное мясо небольшим произвольным кубиком и выложить в большую форму.
Вынуть мясо, морковь и лук из кастрюли, разобрать мясо, удалив все косточки.
За 15–20 минут до готовности добавить соль по вкусу, перемешать.
Поставить салатницы и форму в прохладное место на несколько часов, чтобы холодец застыл.
Довести воду до кипения на большом огне, затем снять образовавшуюся пену.
Залить мясо бульоном так, чтобы он полностью его покрывал.
Хорошо перемешать все ингредиенты в форме.
Распределить мясо равномерным слоем в большой форме и по небольшим салатницам.
Подавать холодец к праздничному столу с горчицей или хреном по вкусу.
Процедить бульон через марлю, сложенную в несколько слоёв, в большую миску.
Добавить в форму с мясом мелко нарезанный чеснок и молотый чёрный перец по вкусу.
