Крупа гречневая500 г
Вода550 мл
Соль8 г
Кориандр2 г
Семечки подсолнуха15 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 148 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 27 г
Подготовить все ингредиенты для приготовления хлеба: крупу гречневую, воду, соль, кориандр и семечки подсолнуха.
На приготовление хлеба из зелёной гречки без дрожжей и муки потребуется 22 часа.
Добавить оставшиеся 150 г воды и измельчить гречку погружным блендером до консистенции густой каши. В процессе добавить соль и кориандр.
Промыть зелёную гречку, всыпать её в стеклянную миску, залить 400 г тёплой воды и оставить набухать на 3–4 часа.
Прикрыть миску полотенцем и поставить ферментировать при комнатной температуре. Время ферментации зависит от температуры окружающей среды и может составлять от 12 часов до суток.
Проверить хлеб на сухую деревянную палочку, затем выбрать из формы и остудить на решётке.
Когда масса будет вся в мелких пузырьках, тесто готово к выпечке.
Разогреть духовку до 180 градусов. Вылить тесто в форму, обёрнутую бумагой для выпечки, и равномерно присыпать верх семечками.
Выпекать на среднем уровне примерно 1,5 часа.
