Хлеб из зелёной гречки без дрожжей и муки
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 148 ккал
Белки — 5 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 27 г
Время приготовления
На приготовление хлеба из зелёной гречки без дрожжей и муки потребуется 22 часа.
Рецепт
Подготовить все ингредиенты для приготовления хлеба: крупу гречневую, воду, соль, кориандр и семечки подсолнуха.
Промыть зелёную гречку, всыпать её в стеклянную миску, залить 400 г тёплой воды и оставить набухать на 3–4 часа.
Добавить оставшиеся 150 г воды и измельчить гречку погружным блендером до консистенции густой каши. В процессе добавить соль и кориандр.
Прикрыть миску полотенцем и поставить ферментировать при комнатной температуре. Время ферментации зависит от температуры окружающей среды и может составлять от 12 часов до суток.
Когда масса будет вся в мелких пузырьках, тесто готово к выпечке.
Разогреть духовку до 180 градусов. Вылить тесто в форму, обёрнутую бумагой для выпечки, и равномерно присыпать верх семечками.
Выпекать на среднем уровне примерно 1,5 часа.
Проверить хлеб на сухую деревянную палочку, затем выбрать из формы и остудить на решётке.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для присыпки верха хлеба можно использовать не только семечки подсолнуха, но и тыквенные семечки, кунжут или их микс.
- Вместо кориандра можно добавлять сушёную зелень: укроп, петрушку или зелёный лук.
- Рекомендуется использовать стеклянную форму для выпечки, чтобы избежать деформации теста.
