Калорийность блюда
На порцию — 220 ккал
Время приготовления
На приготовление гуляша по рецепту потребуется 1 час 50 минут.
Ингредиенты для гуляша из говяжьего сердца или вымени
Говяжье сердце или вымя700 г
Лук репчатый2 шт.
Мука1 ст. л.
Растительное масло2 ст. л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Томатное пюре2 ст. л.
Лавровый лист1 шт.
Вода500 мл
Рецепт
Промыть сердце или вымя, нарезать кубиками по 30–40 г, снова обмыть и обсушить.
Посыпать мясо солью и перцем, обжарить в сковороде с разогретым маслом до румяной корочки.
Добавить мелко нарезанный лук, пассеровать до золотистого цвета.
Всыпать муку, перемешать и жарить ещё 2–3 минуты.
Переложить мясо в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы оно полностью покрывалось жидкостью.
Добавить томатное пюре и лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1–1,5 часа.
Подавать с жареным или отварным картофелем.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более насыщенного вкуса добавьте чеснок или паприку.
Вымя предварительно замочите в холодной воде на 2–3 часа, чтобы убрать специфический запах.
В конце тушения можно добавить зелень для свежего аромата.
