Гуляш — сытное мясное блюдо родом из Венгрии. Традиционно его готовят из говядины, нарезанной кубиками и тушеной с луком, паприкой и другими специями до мягкости. Особенность гуляша — насыщенный соус с характерным красноватым оттенком и богатым вкусом. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, отварным рисом или макаронами. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Гуляш
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 618 ккал
Белки –– 37 г
Жиры –– 38 г
Углеводы –– 35 г
Время приготовления
На приготовление гуляша потребуется 2 часа.
Ингредиенты для гуляша на 6 порций
Говядина1 кг
Репчатый лук3 шт.
Картофель500 г
Морковь4 шт.
Чеснок6 зубчиков
Сладкий перец1 шт.
Помидоры2 шт.
Паприка30 г
Петрушка15 г
Корень сельдерея0,5 шт.
Растительное масло100 мл
Тмин по вкусу
Рецепт
Нарезать лук мелкими кубиками и обжарить на растительном масле на медленном огне около 15 минут до золотистого цвета.
Нарезать мясо кубиками 2-3 см, добавить к луку вместе с раздавленным чесноком. Обжаривать 10 минут, пока мясо не даст сок и слегка подрумянится.
Всыпать паприку, щепотку тмина, влить немного воды. Потушить 15 секунд, постоянно помешивая — это раскроет аромат специй.
Добавить нарезанные кубиками перец, помидоры, морковь и корень сельдерея. Перемешать и тушить 5 минут.
Залить 2 литрами горячей воды, добавить нарезанный картофель и тушить на медленном огне до мягкости мяса (примерно 1-1,5 часа). При необходимости подсолить и поперчить по вкусу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы мясо в гуляше получилось мягким и сочным, выбирайте куски с небольшими прожилками жира и нарезайте их поперёк волокон кубиками одинакового размера.
- Для более насыщенного вкуса используйте копчёную паприку вместо обычной или смешайте оба вида в пропорции 1:2.
- Если у вас нет времени на длительное тушение, перед нарезкой мяса положите его на 30 минут в морозилку — полузамороженное мясо легче режется на ровные кубики.
