Свинина1,3 кг
Шелуха луковая от восьми больших луковиц
Вода1,3 л
Соль80 г
Кориандр5 г
Перец чёрный5 г
Перец душистый5 шт.
Чеснок1 зубчик
Лавровый лист2 шт.
Смесь перцев5 г
На 1 порцию готового блюда — 416 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 32 г
Углеводы — 0 г
На приготовление грудинки из свинины в луковой шелухе потребуется 59 часов.
В кастрюлю налить воду, добавить луковую шелуху и проварить 5 минут.
Подготовить все необходимые ингредиенты.
Луковую шелуху замочить и тщательно промыть несколько раз, чтобы удалить песок и загрязнения.
Если необходимо, переложить мясо в чистую кастрюлю, залить луковой водой так, чтобы она полностью покрывала грудинку.
Свиную грудинку нарезать небольшими кусками для удобной подачи.
Убрать луковую шелуху из кастрюли, плотно уложить куски мяса, добавить все приправы.
Сверху выложить ранее отложенную луковую шелуху и варить на маленьком огне 40 минут.
После варки дать мясу остыть и поставить кастрюлю на холод минимум на ночь, а лучше на сутки.
После варки дать мясу остыть и поставить кастрюлю на холод минимум на ночь, а лучше на сутки.
Воду слить, грудинку достать и промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги.
Упаковать грудинку и оставить на холоде ещё на 12 часов для пропитки.
Со всех сторон натереть куски мяса чесноком и дополнительно присыпать перцем.
