Гречка с курицей по-купечески — сытное блюдо русской кухни с богатой историей. Сочетание рассыпчатой гречки, нежного куриного мяса и томатной пасты создаёт глубокий, насыщенный вкус. Раньше такое блюдо готовили в купеческих домах для особых случаев. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Гречка с курицей по-купечески с томатной пастой
Энергетическая ценность блюда
Калории — 553 ккал
Белки — 36 г
Жиры — 29 г
Углеводы — 41 г
Время приготовления
На приготовление гречки с курицей по-купечески с томатной пастой потребуется 45 минут.
Ингредиенты для гречки с курицей по-купечески с томатной пастой
Репчатый лук1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Чеснок1 зубчик
Морковь1 шт.
Оливковое масло75 мл
Томатная паста30 г
Гречневая крупа200 г
Куриная грудка500 г
Сушёный базилик по вкусу
Рецепт
Разогреть сковороду с керамическим покрытием, добавить немного масла. Нарезать куриное филе небольшими кубиками.
Выложить мясо на разогретую сковороду, приправить чёрным перцем и базиликом. Обжаривать 5-7 минут до полуготовности.
Нарезать лук полукольцами и добавить к курице. Натереть морковь на мелкой тёрке и отправить на сковороду. Продолжать обжаривать всё вместе ещё 5 минут — не дольше, чтобы мясо осталось сочным.
Развести томатную пасту в двух стаканах тёплой воды, посолить и вылить к мясу с овощами.
Перебрать и промыть гречку, высыпать на сковороду. Выдавить или мелко нарезать чеснок, добавить к остальным ингредиентам.
Закрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 20 минут, пока гречка не впитает жидкость и не станет мягкой.
Подавать горячим, украсив мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Гречку перед готовкой можно слегка обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты — это придаст блюду более насыщенный ореховый аромат.
- Если любите более острый вкус, добавьте в томатную основу 1-2 чайные ложки аджики или немного свежего измельчённого перца чили.
- Для более сливочного вкуса в самом конце приготовления положите в гречку 30-40 г сливочного масла и дайте ему растаять под крышкой в течение 5 минут.
