Нежное тушёное говяжье сердце — сытное и ароматное блюдо с богатым вкусом. При правильном приготовлении мясо получается мягким и сочным. Идеально сочетается с различными гарнирами. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Говяжье сердце тушёное
Калорийность блюда
На 100 г — 180 ккал
Время приготовления
На приготовление тушёного говяжьего сердца потребуется 3 часа.
Ингредиенты для тушёного говяжьего сердца
Говяжье сердце800 г
Растительное масло3 ст. л.
Мука2 ст. л.
Бульон или вода500 мл
Лук репчатый1 шт.
Томатное пюре2 ст. л.
Уксус 9%1 ст. л.
Сахар1 ч. л.
Лавровый лист1 шт.
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Подготовить сердце: тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Посолить.
Разогреть сковороду с маслом, обжарить кусочки сердца до румяной корочки. В конце жарки посыпать мукой, перемешать и готовить ещё 1-2 минуты.
Переложить мясо в кастрюлю. В сковороду влить немного бульона, довести до кипения и вылить полученный соус к мясу. Добавить оставшийся бульон.
Тушить под крышкой на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.
На отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить томатное пюре, уксус, сахар и лавровый лист. Прокипятить 2-3 минуты.
За 20-30 минут до готовности добавить эту заправку к мясу, посолить по вкусу и продолжить тушение.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежной текстуры сердце можно предварительно вымочить в молоке 2-3 часа.
- Вместо томатного пюре можно использовать свежие помидоры или томатную пасту, разведённую водой.
- Подавайте говяжье сердце с гречневой кашей, картофельным пюре или макаронами.
- Оставшийся бульон после тушения можно использовать для приготовления соуса или супа.
