Калорийность блюда
На 100 г — 180 ккал
Время приготовления
На приготовление тушёного говяжьего сердца потребуется 3 часа.
Ингредиенты для тушёного говяжьего сердца
Рецепт
Подготовить сердце: тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Посолить.
Разогреть сковороду с маслом, обжарить кусочки сердца до румяной корочки. В конце жарки посыпать мукой, перемешать и готовить ещё 1-2 минуты.
Переложить мясо в кастрюлю. В сковороду влить немного бульона, довести до кипения и вылить полученный соус к мясу. Добавить оставшийся бульон.
Тушить под крышкой на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет мягким.
На отдельной сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить томатное пюре, уксус, сахар и лавровый лист. Прокипятить 2-3 минуты.
За 20-30 минут до готовности добавить эту заправку к мясу, посолить по вкусу и продолжить тушение.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежной текстуры сердце можно предварительно вымочить в молоке 2-3 часа.
- Вместо томатного пюре можно использовать свежие помидоры или томатную пасту, разведённую водой.
- Подавайте говяжье сердце с гречневой кашей, картофельным пюре или макаронами.
- Оставшийся бульон после тушения можно использовать для приготовления соуса или супа.
