о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Говядина, тушённая в сметане

Говядина, тушённая в сметане — классическое блюдо русской кухни. Кусочки мяса томятся в сливочно-сметанном соусе до мягкости, приобретая нежный вкус и аромат. Блюдо получается сытным и питательным, прекрасно сочетается с любым гарниром — от картофеля до гречневой каши. Приготовьте это простое и вкусное блюдо по рецепту от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда
Калории — 229 ккал
Белки — 16 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 10 г
Время приготовления
На приготовление говядины, тушённой в сметане, потребуется 2 часа 15 минут.

Ингредиенты для говядины, тушённой в сметане

Говядина300 г
Сметана75 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Репчатый лук1 шт.
Пшеничная мука30 г

Рецепт

  1. Нарезать говядину тонкими брусочками острым шефским ножом. Лук нарезать тонкими полукольцами.

  2. Разогреть сковороду с растительным маслом до появления лёгкого дымка. Обжарить мясо с луком до золотистой корочки, 3–4 минуты.

  3. Влить воду так, чтобы она покрывала мясо наполовину. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 1,5 часа, периодически помешивая. При необходимости доливать воду.

  4. Посолить, поперчить мясо и добавить сметану. Перемешать и прогреть 5 минут на небольшом огне.

  5. Развести муку в холодной воде (100 мл), влить в сковороду. Довести до кипения при постоянном помешивании, затем тушить под крышкой ещё 5 минут. Добавить свежую зелень перед подачей.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Выбирайте для этого блюда говядину с небольшими прожилками жира — такие куски как лопатка или шея. Они станут особенно мягкими после тушения.

  • Чтобы соус получился однородным и без комочков, муку с водой нужно размешивать энергично и вливать в сковороду тонкой струйкой при постоянном помешивании.

  • Перед подачей дайте блюду настояться 10-15 минут под крышкой — за это время вкусы раскроются полнее, а соус немного загустеет.

Рваная говядина

Тушёная говядина с луком

Чашушули по-грузински