Говядина, тушённая в сметане — классическое блюдо русской кухни. Кусочки мяса томятся в сливочно-сметанном соусе до мягкости, приобретая нежный вкус и аромат. Блюдо получается сытным и питательным, прекрасно сочетается с любым гарниром — от картофеля до гречневой каши. Приготовьте это простое и вкусное блюдо по рецепту от «Открытой кухни».
Говядина, тушённая в сметане
Энергетическая ценность блюда
Калории — 229 ккал
Белки — 16 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 10 г
Время приготовления
На приготовление говядины, тушённой в сметане, потребуется 2 часа 15 минут.
Ингредиенты для говядины, тушённой в сметане
Говядина300 г
Сметана75 г
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Репчатый лук1 шт.
Пшеничная мука30 г
Рецепт
Нарезать говядину тонкими брусочками острым шефским ножом. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Разогреть сковороду с растительным маслом до появления лёгкого дымка. Обжарить мясо с луком до золотистой корочки, 3–4 минуты.
Влить воду так, чтобы она покрывала мясо наполовину. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 1,5 часа, периодически помешивая. При необходимости доливать воду.
Посолить, поперчить мясо и добавить сметану. Перемешать и прогреть 5 минут на небольшом огне.
Развести муку в холодной воде (100 мл), влить в сковороду. Довести до кипения при постоянном помешивании, затем тушить под крышкой ещё 5 минут. Добавить свежую зелень перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Выбирайте для этого блюда говядину с небольшими прожилками жира — такие куски как лопатка или шея. Они станут особенно мягкими после тушения.
- Чтобы соус получился однородным и без комочков, муку с водой нужно размешивать энергично и вливать в сковороду тонкой струйкой при постоянном помешивании.
- Перед подачей дайте блюду настояться 10-15 минут под крышкой — за это время вкусы раскроются полнее, а соус немного загустеет.
