Ингредиенты для говядины, тушённой в сметане
Рецепт
Нарезать говядину тонкими брусочками острым шефским ножом. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Разогреть сковороду с растительным маслом до появления лёгкого дымка. Обжарить мясо с луком до золотистой корочки, 3–4 минуты.
Влить воду так, чтобы она покрывала мясо наполовину. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 1,5 часа, периодически помешивая. При необходимости доливать воду.
Посолить, поперчить мясо и добавить сметану. Перемешать и прогреть 5 минут на небольшом огне.
Развести муку в холодной воде (100 мл), влить в сковороду. Довести до кипения при постоянном помешивании, затем тушить под крышкой ещё 5 минут. Добавить свежую зелень перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Выбирайте для этого блюда говядину с небольшими прожилками жира — такие куски как лопатка или шея. Они станут особенно мягкими после тушения.
Чтобы соус получился однородным и без комочков, муку с водой нужно размешивать энергично и вливать в сковороду тонкой струйкой при постоянном помешивании.
Перед подачей дайте блюду настояться 10-15 минут под крышкой — за это время вкусы раскроются полнее, а соус немного загустеет.
