Сычуаньская говядина с зелёным перцем — это насыщенное, пряное блюдо с пикантным ароматом специй, характерным для китайской кухни. Его подают с рисом или лапшой. Готовить просто и быстро, главное — не передержать мясо и сохранить сочность овощей. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Время приготовления
На 100 г — 180 ккал
На приготовление блюда по рецепту потребуется 40 минут.
Калорийность блюда
Выложить мясо и быстро обжарить до румяной корочки. Переложить говядину в миску и накрыть крышкой, чтобы не остыло.
Разогреть вок или глубокую сковороду на сильном огне, влить масло.
Нарезать мясо широкими тонкими пластинами поперёк волокон.
Смешать в глубокой миске соевый и устричный соусы, тёртый чеснок, имбирь, рисовое вино и сычуаньский перец.
Погрузить говядину в маринад, перемешать и оставить на 30 минут.
Вернуть мясо в сковороду, тщательно перемешать с овощами и прогреть всё вместе 1–2 минуты.
• Чтобы мясо получилось мягким, используйте свежую вырезку или замаринуйте мясо подольше.
• При отсутствии сычуаньского перца можно использовать чили и немного кориандра.
• Добавьте немного кунжутного масла в конце — для более глубокого аромата.
• Подавайте блюдо лучше с жасминовым рисом или лапшой удон.
• Если хочется больше соуса, добавьте немного воды или бульона на этапе смешивания мяса с овощами.
В той же сковороде обжарить овощи на оставшемся масле до мягкости.
Разложить по тарелкам и подавать горячим.
Нарезать зелёный перец соломкой, лук — полукольцами.
