Сычуаньская говядина с зелёным перцем — это насыщенное, пряное блюдо с пикантным ароматом специй, характерным для китайской кухни. Его подают с рисом или лапшой. Готовить просто и быстро, главное — не передержать мясо и сохранить сочность овощей. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Говядина по-сычуаньски с зелёным перцем
Калорийность блюда
На 100 г — 180 ккал
Время приготовления
На приготовление блюда по рецепту потребуется 40 минут.
Ингредиенты для говядины по-сычуаньски с зеленым перцем
Говядина (лопатка или вырезка400 г
Соевый соус2 ст. л.
Устричный соус1 ст. л.
Чеснок2 зубчика
Свежий имбирь тертый1 ч. л.
Рисовое вино1 ст. л.
Сычуаньский перец (молотый)0,5 ч. л.
Зелёный перец2 шт.
Красный лук1 головка
Растительное масло2 ст. л.
Рецепт
Смешать в глубокой миске соевый и устричный соусы, тёртый чеснок, имбирь, рисовое вино и сычуаньский перец.
Нарезать мясо широкими тонкими пластинами поперёк волокон.
Погрузить говядину в маринад, перемешать и оставить на 30 минут.
Разогреть вок или глубокую сковороду на сильном огне, влить масло.
Выложить мясо и быстро обжарить до румяной корочки. Переложить говядину в миску и накрыть крышкой, чтобы не остыло.
Нарезать зелёный перец соломкой, лук — полукольцами.
В той же сковороде обжарить овощи на оставшемся масле до мягкости.
Вернуть мясо в сковороду, тщательно перемешать с овощами и прогреть всё вместе 1–2 минуты.
Разложить по тарелкам и подавать горячим.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Чтобы мясо получилось мягким, используйте свежую вырезку или замаринуйте мясо подольше.
• При отсутствии сычуаньского перца можно использовать чили и немного кориандра.
• Добавьте немного кунжутного масла в конце — для более глубокого аромата.
• Подавайте блюдо лучше с жасминовым рисом или лапшой удон.
• Если хочется больше соуса, добавьте немного воды или бульона на этапе смешивания мяса с овощами.
