Гороховый суп — традиционное блюдо многих стран. Каждая кухня мира имеет в своём меню различные вариации разваренных бобовых. Первые упоминания об этой горячей похлёбке содержатся ещё в произведениях Аристофана. До распространения картофеля в Европе горох и бобы были основными продуктами питания. «Открытая кухня» предлагает рецепт лёгкого горохового супа с чесночными гренками.
Гороховый крем-суп с чесночными гренками
Энергетическая ценность
Калорийность — 440 ккал
Белки — 25 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 70 г
Время приготовления блюда
На приготовление горохового крем-супа по рецепту потребуется 1 ч 10 минут.
Ингредиенты для горохового крем-супа с чесночными гренками
Морковь1 шт.
Репчатый лук1 шт.
Горох колотый350 г
Вода3 л
Зелень по вкусу
Белый или ржаной хлеб300 г
Растительное масло2 ст. л.
Соль по вкусу
Чеснок2 зубчика
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Замочить горох на ночь в холодной воде. Уровень воды в кастрюле должен быть на 5 см выше уровня гороха.
Слить воду и промыть крупу дважды.
Варить горох 2 часа под плотно прикрытой крышкой, на медленном огне, периодически помешивая.
Почистить овощи пока варится горох. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на тёрке.
Приготовить зажарку на растительном масле. Время тушения — 10 минут, на медленном огне, помешивая.
Для гренок хлеб нарезать кубиками, на сковороде разогреть масло и бросить туда разрезанные пополам дольки чеснока.
Хлеб обжарить с чесноком и маслом до корочки.
Готовые гренки выложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, дать лишнему маслу впитаться.
К готовому гороху добавить все ингредиенты, и пробить суп погружным блендером.
Посыпать мелко нарезанной зеленью. Соль, специи — по вкусу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для рецепта горохового крем-супа с чесночными гренками импровизационных моментов придумать можно очень много. Например, добавить бекон и копчёности.
- Можно использовать вместо гороха оранжевую чечевицу — вкус будет почти неотличим от горохового, а разваривается она полностью за 30 минут.
- С чайной ложечкой сахара, добавленной в зажарку, вкус супа будет ещё приятнее.
- Для того, чтобы приготовить гороховое пюре, в воду при замачивании можно добавить 10 г соды. При таком подходе нужно будет хорошенько промыть горох перед варкой.
- Гороховый крем-суп с чесночными гренками легко сварить из свежего и консервированного горошка.
- Если взять уже готовый овощной или мясной бульон, то приготовить суп можно на нём, им же удобно разбавлять слишком густой суп.
- Хлеб для гренок просто и вкусно подсушить в тостере, натереть свежим чесноком и посыпать зеленью.
