Горох колотый200 г
Соль7 г
Лук репчатый50 г
Масло растительное30 мл
Вода600 мл
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 240 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 38 г
Промыть горох под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Переложить горох в кастрюлю с толстым дном или сотейник, залить холодной водой в пропорции 1:3.
На приготовление горохового пюре без замачивания потребуется 1 час 20 минут.
Убавить огонь до минимума и варить горох при слабом кипении 50 минут, не обязательно перемешивать.
Через 50 минут варки посолить горох.
Продолжить варить горох на очень медленном огне ещё 20 минут, периодически помешивая.
Очистить репчатый лук и нарезать его перьями.
Налить растительное масло на сковороду и пассеровать лук до мягкости и прозрачности на небольшом огне.
Довести воду с горохом до кипения, затем снять пену.
Попробовать горох на готовность, если он хорошо разварился, можно приступить к следующему шагу. При желании можно пюрировать горох блендером для более однородной консистенции.
В готовое пюре добавить пассерованный лук и перемешать.
Перемешать горох, убедиться, что большинство горошин разварились и потеряли форму.
