Гороховое пюре без замачивания
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 240 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 38 г
Время приготовления
На приготовление горохового пюре без замачивания потребуется 1 час 20 минут.
Рецепт
Промыть горох под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
Переложить горох в кастрюлю с толстым дном или сотейник, залить холодной водой в пропорции 1:3.
Довести воду с горохом до кипения, затем снять пену.
Убавить огонь до минимума и варить горох при слабом кипении 50 минут, не обязательно перемешивать.
Очистить репчатый лук и нарезать его перьями.
Налить растительное масло на сковороду и пассеровать лук до мягкости и прозрачности на небольшом огне.
Через 50 минут варки посолить горох.
Перемешать горох, убедиться, что большинство горошин разварились и потеряли форму.
Продолжить варить горох на очень медленном огне ещё 20 минут, периодически помешивая.
Попробовать горох на готовность, если он хорошо разварился, можно приступить к следующему шагу. При желании можно пюрировать горох блендером для более однородной консистенции.
В готовое пюре добавить пассерованный лук и перемешать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежной текстуры горохового пюре можно использовать блендер.
- Если вы хотите, чтобы горох разварился быстрее, выбирайте свежий продукт. Чем свежее горох, тем меньше времени потребуется для его приготовления.
- Лук придаёт гороховому пюре насыщенный вкус, но если вы не любите лук, его можно исключить из рецепта.
