Гирос — популярное греческое блюдо, разновидность уличного фастфуда. Главный ингредиент — маринованное мясо (обычно свинина или курица), которое жарят на вертикальном гриле. Готовое мясо нарезают тонкими полосками и заворачивают в питу вместе со свежими овощами, соусом дзадзики и картофелем фри. Приготовьте рецепт от «Открытой кухни».
Гирос
Энергетическая ценность блюда
Калории — 910 ккал
Белки — 37 г
Жиры — 33 г
Углеводы — 114 г
Время приготовления
На приготовление гироса потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для гироса
Свиная вырезка300 г
Оливковое масло90 мл
Греческий йогурт390 г
Чеснок3 зубчика
Лимон1 шт.
Майоран2 г
Огурцы4 шт.
Помидоры2 шт.
Красный лук1 шт.
Петрушка20 г
Пита4 шт.
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Рецепт
Приготовить маринад: смешать 70 г йогурта, столовую ложку масла, сок половины лимона, 2 натёртых зубчика чеснока, паприку, майоран, столовую ложку соли и перец.
Нарезать свинину кусками толщиной около 3 см, отбить, покрыть маринадом, накрыть плёнкой и убрать в холодильник минимум на час.
Для соуса дзадзики: очистить два огурца от кожуры, удалить семена, натереть на крупной тёрке. Отжать огурцы через бумажные полотенца. Смешать с оставшимся йогуртом, лимонным соком, маслом, натёртым чесноком, солью и перцем.
Приготовить салат: нарезать кубиками помидоры и огурцы (предварительно удалив семена), добавить нарезанный лук и измельчённую петрушку. Всё перемешать.
Разогреть гриль, смазать маслом и обжарить маринованное мясо по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Нарезать готовое мясо тонкими полосками.
Собрать гирос: выложить в питу мясо, салат и соус дзадзики. Подавать сразу же.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса маринуйте мясо не менее 3-4 часов, а лучше оставьте на ночь — так специи полностью раскроют свой аромат и глубже проникнут в мясо.
- Если нет возможности использовать гриль, мясо можно обжарить на сковороде-гриль или запечь в духовке при температуре 200°C около 15-20 минут, периодически поливая выделяющимся соком.
- Перед подачей слегка подогрейте питу на сухой сковороде или в тостере — тёплая пита лучше держит форму и не размокает от соусов.
