Французский лимонный заварной тарт
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 400 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 25 г
Углеводы — 30 г
Время приготовления
На приготовление французского лимонного заварного тарта потребуется 4 часа.
Рецепт
Для основы смешать 2 столовые ложки сливок с 1 яичным желтком в маленькой миске.
В большой ёмкости объединить муку, 2 столовые ложки сахара и соль.
Мороженое сливочное масло натереть на тёрке, затем добавить желтковую смесь и муку.
Замесить тесто и оставить охлаждаться в течение 1 часа.
Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму маслом.
Раскатать тесто на поверхности, посыпанной мукой, поместить его в форму и сделать бортики, лишнее обрезать.
Охладить тесто в форме в течение 10 минут.
Выложить на тесто пергаментную бумагу или фольгу и засыпать утяжелителем (горохом или бобами).
Выпекать в духовке в течение 15 минут.
Вынуть из духовки, убрать утяжелитель и бумагу и выпекать ещё 20 минут до золотистого цвета.
Для лимонной начинки смешать 4 яйца, 4 яичных желтка, 1 стакан сахара, 1 стакан свежего лимонного сока (приблизительно 6 лимонов) и щепотку соли до однородной гладкой массы.
Варить смесь примерно 3 минуты на среднем огне, постоянно мешая, пока крем не уплотнится.
Снять крем с огня и добавить 100 г холодного сливочного масла, перемешивая до однородной массы.
Добавить лимонный крем в охлаждённую основу и охлаждать лимонный тарт около 2 часов.
Вынуть тарт из формы и подавать со взбитыми сливками.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в лимонный крем немного цедры лимона.
- Подавайте тарт охлаждённым, чтобы лучше раскрыть его вкус.
- Экспериментируйте с разными видами цитрусовых, чтобы придать десерту уникальный вкус.
