Идею нафаршировать шампиньоны приписывают «королю поваров и повару королей» Жоржу Огюсту Эскофье. Он запекал шляпки шампиньонов в духовке, наполняя их соусом из смеси жареного лука, грибов, хлебной крошки. Шампиньоны фаршируют курицей и сыром. Фаршированные шампиньоны и гарнир, и закуска. «Открытая кухня» предлагает приготовить фаршированные шампиньоны и взять наш пошаговый рецепт себе на заметку.
Фаршированные шампиньоны в духовке
Энергетическая ценность
Калорийность — 76 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 2 г
Время приготовления
На приготовление фаршированных шампиньонов потребуется 40 минут.
Ингредиенты
Шампиньоны15 шт.
Чеснок2 зубчика
Растительное масло30 мл
Сливочный сыр200 г
Панировочные сухари20 г
Тёртый сыр пармезан60 г
Петрушка10 г
Соль по вкусу
Молотый чёрный перец по вкусу
Рецепт
Взять шампиньоны средней величины. Кожицу со шляпок снять руками или срезать ножом. Ножки отломить.
Ножки шампиньонов нарезать мелкими кубиками. Измельчить чеснок и петрушку.
Сковороду поставить на средний огонь. Разогреть растительное масло. Обжарить ножки грибов до золотистого цвета.
Добавить к ножкам шампиньонов порезанный мелко чеснок. Жарить, помешивая, ещё 30 секунд. Снять с огня.
Смешать обжаренные ножки грибов со сливочным сыром, измельчённой петрушкой, половинкой тёртого пармезан и панировочными сухарями. Посолить и поперчить.
Грибные шляпки нафаршировать полученной массой с помощью маленькой ложки. Посыпать фаршированные шляпки шампиньонов оставшимся сыром пармезан.
Разогреть духовку до 180 градусов и отправить фаршированные шампиньоны на 20 минут в духовку.
Готовые фаршированные шампиньоны подавать на тарелке или на доске для порционных закусок.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если перед приготовлением фаршированного блюда шампиньоны надо помыть, то делать это стоит очень быстро — грибы сразу впитывают влагу.
- Выбирая продукты и рецепт для фаршированного блюда, помните о травах. Для фаршированных грибов, кроме петрушки, как в нашем рецепте, подойдёт укроп, розмарин, тимьян, шалфей. Гармонируют с фаршированными шампиньонами паприка и куркума.
- Фаршированные грибы дают простор для кулинарной фантазии. Массу рецептов, как шампиньоны фаршируют, жарят, тушат, маринуют просто добавить в домашнюю кулинарную книгу. Готовить шампиньоны вкусно можно вместе с говядиной, свининой, курицей (варёной, жареной, копчёной), и разными гарнирами — картофельным пюре, рисом, гречей, макаронами. Есть рецепты на любой вкус!
