Фаршированные баклажаны — популярное блюдо средиземноморской кухни. Круглые сорта идеально подходят для фаршировки: их мякоть хорошо держит форму и пропитывается ароматами начинки. Готовое блюдо получается сытным, ароматным и эффектно выглядит на столе. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Фаршированные круглые баклажаны
Энергетическая ценность блюда
Калории — 560 ккал
Белки — 39 г
Жиры — 35 г
Углеводы — 21 г
Время приготовления
На приготовление фаршированных круглых баклажанов потребуется 1 час.
Ингредиенты для фаршированных круглых баклажанов
Репчатый лук1 шт.
Соль по вкусу
Сыр200 г
Чеснок3 зубчика
Помидоры1 шт.
Баклажаны3 шт.
Кинза1 пучок
Фарш300 г
Свежий красный перец1 шт.
Рецепт
Промыть и просушить баклажаны. Срезать верхушки (сохранить их) и аккуратно вынуть мякоть, оставляя стенки толщиной около 1 см.
Мякоть баклажанов измельчить. Мелко нарезать лук, помидоры кубиками, болгарский перец — небольшими кусочками (предварительно удалив семена).
Разогреть сковороду с маслом и обжарить лук до прозрачности. Добавить фарш, перемешать и готовить 5-7 минут.
Выложить в сковороду помидоры, перемешать и тушить 10-15 минут, периодически помешивая.
Добавить измельчённую мякоть баклажанов, посолить и тушить до полуготовности. Затем добавить болгарский перец и тушить ещё 2 минуты.
Выдавить чеснок через пресс, добавить измельчённую кинзу и натёртый сыр (оставить немного для посыпки). Быстро перемешать и снять с огня.
Наполнить баклажаны готовой начинкой, посыпать оставшимся сыром и накрыть срезанными верхушками.
Выпекать в духовке при 200°C в течение 20-30 минут до мягкости баклажанов и золотистой корочки.
Перед подачей украсить свежей зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы баклажаны не горчили, после удаления мякоти слегка посолите их изнутри и дайте постоять 10-15 минут, затем промокните бумажным полотенцем выделившуюся жидкость.
- Для сочной начинки выбирайте фарш с содержанием жира не менее 15-20%. Если используете постный фарш, добавьте в начинку 1-2 столовые ложки сметаны.
