о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм
  • Места
  • Люди
  • Блюда
  • Новости
о людях и еде от
Места
ОбзорыИсторииКуда сходитьГорода
Люди
ИсторииЧему учитьсяМненияБлиц
Блюда
ИсторииПодборкиРецептыПродукты
Новости
ОткрытияКадрыСобытияИсследованияЦитатаДругое
мы в телеграм
О редакцииРассылкаРедакционная политика

© 2025, ООО «Яндекс еда» (18+)

для обратной связи news.openkitchen@eda.yandex.ru

БлюдаРецепты

Энчиладас с курицей и чили

Энчиладас — блюдо родом из Центральной Америки. Представьте, что в кукурузную лепешку завернули начинку, либо мясную, либо овощную. А потом полили соусом или запекли. Пошаговый рецепт «Открытой кухни» поможет вам совершить кулинарное путешествие — приготовить закуску вкусно, быстро и просто. Кстати, не обязательно его заворачивать в трубочки, в некоторых странах энчилидас складывают конвертом.

26 июня 2024
‌
«Открытая кухня»
Энергетическая ценность (на 1 порцию)
Калорийность — 790 ккал
Белки — 49 грамм
Жиры — 49 грамм
Углеводы — 41 грамм
Время приготовления 
На приготовление энчиладас с курицей и чили потребуется 1 час.

Список ингредиентов

Репчатый лук100 г
Чеснок4 шт.
Перец чили1 шт.
Соль1,5 ч. л.
Помидоры в собственном соку 400 г
Сахар10 г
Молотый чёрный перец1 ч. л.
Орегано 1 ч. л.
Растительное масло80 мл
Куриный фарш800 г
Молотый кумин (зира)1 ч. л.
Сушеная кинза (кориандр)1 ч. л.
Сыр300 г
Тортилья5 шт.

Рецепт

  1. Для соуса почистить лук и чеснок, из перца чили вынуть семечки, всё мелко нашинковать.

  2. На средний огонь поставить сковороду, налить растительное масло и обжарить 5 минут нарезанные овощи, помешивая.

  3. Добавить нарезанные консервированные помидоры, соль, сахар, чёрный перец по вкусу. Перемешать, прогреть 5-7 минут. Соус готов!

  4. В другой сковороде обжарить на растительном масле куриный фарш. Жарить на сильном огне 10-15 минут. Как только выпариться вся жидкость и фарш подрумянится, добавить специи – молотый острый красный перец, орегано, кориандр. Посолить по вкусу. Жарить фарш ещё 5 минут до румяного вида.

  5. Потереть сыр на крупной тёрке и нарезать кинзу.

  6. В форму для запекания налить половину соуса. Духовку разогреть до 180 градусов. Лепёшки-тортильи слегка разогреть в микроволновке – так они будут эластичнее. На половину лепёшки положить 2-3 столовые ложки обжаренного куриного фарша, сверху тёртый сыр (чем больше, тем лучше), посыпать кинзой.

  7. Свернуть тортильи в трубочку и выложить в форму с соусом швом вниз. Залить сверху энчиладес оставшимся соусом, сыром и кинзой. 

  8. Отправить в духовку на 20 минут, пока сыр полностью не расплавиться и не начнет кипеть.

  9. Закуска готова! Подавать энчиладес с очень холодной сметаной.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Специи можно заменить смесью специй для мексиканских блюд.

  • Для приготовления экчиладес можно взять и мясной фарш. Тесто может быть слоёным, а в состав начинки входить картофель, кусочки курицы, мясной фарш, соус табаско и другие продукты.

  • Иногда энчиладас — это открытая, как для пиццы, лепешка с мясным фаршем и овощами.

  • Когда энчиладас начали готовить в США, пшеничная лепёшка заменила кукурузную.

Поделиться

Читайте также

‌

Чурек

БлюдаРецепты
‌

Хычины с картофелем и сыром

БлюдаРецепты
‌

Стожки с фаршем, картофелем и сыром

БлюдаРецепты