Список ингредиентов
Рецепт
Для соуса почистить лук и чеснок, из перца чили вынуть семечки, всё мелко нашинковать.
На средний огонь поставить сковороду, налить растительное масло и обжарить 5 минут нарезанные овощи, помешивая.
Добавить нарезанные консервированные помидоры, соль, сахар, чёрный перец по вкусу. Перемешать, прогреть 5-7 минут. Соус готов!
В другой сковороде обжарить на растительном масле куриный фарш. Жарить на сильном огне 10-15 минут. Как только выпариться вся жидкость и фарш подрумянится, добавить специи – молотый острый красный перец, орегано, кориандр. Посолить по вкусу. Жарить фарш ещё 5 минут до румяного вида.
Потереть сыр на крупной тёрке и нарезать кинзу.
В форму для запекания налить половину соуса. Духовку разогреть до 180 градусов. Лепёшки-тортильи слегка разогреть в микроволновке – так они будут эластичнее. На половину лепёшки положить 2-3 столовые ложки обжаренного куриного фарша, сверху тёртый сыр (чем больше, тем лучше), посыпать кинзой.
Свернуть тортильи в трубочку и выложить в форму с соусом швом вниз. Залить сверху энчиладес оставшимся соусом, сыром и кинзой.
Отправить в духовку на 20 минут, пока сыр полностью не расплавиться и не начнет кипеть.
Закуска готова! Подавать энчиладес с очень холодной сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Специи можно заменить смесью специй для мексиканских блюд.
Для приготовления экчиладес можно взять и мясной фарш. Тесто может быть слоёным, а в состав начинки входить картофель, кусочки курицы, мясной фарш, соус табаско и другие продукты.
Иногда энчиладас — это открытая, как для пиццы, лепешка с мясным фаршем и овощами.
Когда энчиладас начали готовить в США, пшеничная лепёшка заменила кукурузную.
