Энчиладас — блюдо родом из Центральной Америки. Представьте, что в кукурузную лепешку завернули начинку, либо мясную, либо овощную. А потом полили соусом или запекли. Пошаговый рецепт «Открытой кухни» поможет вам совершить кулинарное путешествие — приготовить закуску вкусно, быстро и просто. Кстати, не обязательно его заворачивать в трубочки, в некоторых странах энчилидас складывают конвертом.
Энчиладас с курицей и чили
Энергетическая ценность (на 1 порцию)
Калорийность — 790 ккал
Белки — 49 грамм
Жиры — 49 грамм
Углеводы — 41 грамм
Время приготовления
На приготовление энчиладас с курицей и чили потребуется 1 час.
Список ингредиентов
Репчатый лук100 г
Чеснок4 шт.
Перец чили1 шт.
Соль1,5 ч. л.
Помидоры в собственном соку 400 г
Сахар10 г
Молотый чёрный перец1 ч. л.
Орегано 1 ч. л.
Растительное масло80 мл
Куриный фарш800 г
Молотый кумин (зира)1 ч. л.
Сушеная кинза (кориандр)1 ч. л.
Сыр300 г
Тортилья5 шт.
Рецепт
Для соуса почистить лук и чеснок, из перца чили вынуть семечки, всё мелко нашинковать.
На средний огонь поставить сковороду, налить растительное масло и обжарить 5 минут нарезанные овощи, помешивая.
Добавить нарезанные консервированные помидоры, соль, сахар, чёрный перец по вкусу. Перемешать, прогреть 5-7 минут. Соус готов!
В другой сковороде обжарить на растительном масле куриный фарш. Жарить на сильном огне 10-15 минут. Как только выпариться вся жидкость и фарш подрумянится, добавить специи — молотый острый красный перец, орегано, кориандр. Посолить по вкусу. Жарить фарш ещё 5 минут до румяного вида.
Потереть сыр на крупной тёрке и нарезать кинзу.
В форму для запекания налить половину соуса. Духовку разогреть до 180 градусов. Лепёшки-тортильи слегка разогреть в микроволновке — так они будут эластичнее. На половину лепёшки положить 2-3 столовые ложки обжаренного куриного фарша, сверху тёртый сыр (чем больше, тем лучше), посыпать кинзой.
Свернуть тортильи в трубочку и выложить в форму с соусом швом вниз. Залить сверху энчиладес оставшимся соусом, сыром и кинзой.
Отправить в духовку на 20 минут, пока сыр полностью не расплавиться и не начнет кипеть.
Закуска готова! Подавать энчиладес с очень холодной сметаной.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Специи можно заменить смесью специй для мексиканских блюд.
- Для приготовления экчиладес можно взять и мясной фарш. Тесто может быть слоёным, а в состав начинки входить картофель, кусочки курицы, мясной фарш, соус табаско и другие продукты.
- Иногда энчиладас — это открытая, как для пиццы, лепешка с мясным фаршем и овощами.
- Когда энчиладас начали готовить в США, пшеничная лепёшка заменила кукурузную.
