Энчиладас — мексиканское блюдо, напоминающее рулеты из тортильи с начинкой. Обязательный компонент — острый соус на основе чили. Внутрь можно добавить курицу, говядину, овощи, сыр или фасоль.
Энчилада
Калорийность блюда
На 100 г — 200 ккал
Время приготовления
На приготовление энчилады потребуется 1,5 часа.
Ингредиенты для энчиладас
Кукурузные тортильи8 шт.
Куриное филе400 г
Фасоль консервированная200 г
Сыр твёрдый150 г
Сушёные перцы чили3 шт.
Помидоры2 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок2 зубчика
Зелёный чили1 шт.
Копчёная паприка1 ч. л.
Кумин1/2 ч. л.
Орегано1/2 ч. л.
Сахар, соль по вкусу
Растительное масло по вкусу
Рецепт
Приготовить перечный соус: сушёные чили залить водой, добавить корицу, варить 30 минут. Отвар сохранить, перцы остудить.
Обжарить лук до прозрачности, добавить помидоры, чеснок, специи. Тушить 5–7 минут.
Смешать овощи с варёными чили и частью отвара в блендере. Протереть через сито.
Обжарить лук и зелёный чили, добавить курицу, посолить. Готовить до готовности мяса.
Смазать тортильи соусом, выложить начинку (фасоль, курица, сыр), свернуть рулетом.
Выложить энчиладас в форму, полить соусом, посыпать сыром. Запекать 20 минут при 180°C.
Подавать, украсив кинзой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Вместо курицы можно использовать говяжий фарш или грибы.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного тёмного шоколада.
- Если нет кукурузных тортилий, подойдут пшеничные.
- Готовые энчиладас можно заморозить и разогреть в духовке перед подачей.
