Ингредиенты для элеша с курицей
Рецепт
Смешать в миске растопленное сливочное масло, растительное масло, воду, сметану, соль и сахар.
Просеять ¾ муки в большую ёмкость, добавить разрыхлитель. Сделать углубление, влить масляную смесь и разбить туда яйца.
Перемешать яйца вилкой, постепенно вмешивая муку. Замесить эластичное тесто, не прилипающее к рукам. При необходимости добавить оставшуюся муку. Завернуть тесто в пакет и отправить в холодильник.
Подготовить куриные окорочка: промыть, снять кожу, удалить жилки. Срезать мясо с костей и обсушить. Нарезать мякоть кусочками примерно 2×2 см.
Очистить картофель и нарезать кубиками 1,5×1,5 см. Лук очистить и мелко нарубить. Смешать курицу, картофель и лук, посолить и поперчить.
Разделить тесто на 8 больших и 8 маленьких шариков (размером с грецкий орех ).
Раскатать большой шарик, выложить в центр 2-3 ст. ложки начинки и добавить чайную ложку сливочного масла. Раскатать маленький шарик и накрыть им начинку.
Поднять края нижнего теста вверх и соединить с верхним, сделав по окружности декоративные защипы. В центре верхнего теста проделать маленькое отверстие.
Выпекать элеши 50 минут до золотистого цвета. После приготовления смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Чтобы элеш получился с насыщенным бульоном внутри, не переусердствуйте с мукой при замешивании теста.
Отверстие в верхней части пирога должно быть маленьким (диаметром с зубочистку), чтобы бульон не выкипал.
