о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Довга

Освежающий суп довга — традиционное блюдо азербайджанской кухни, идеальное для жарких дней. Этот лёгкий кисломолочный суп с рисом и обилием свежей зелени готовится быстро и прекрасно утоляет жажду. Подаётся охлаждённым, раскрывая весь букет ароматов. Приготовьте его по простому рецепту от «Открытой кухни». 

Калорийность блюда
На порцию — 120 ккал  
Время приготовления
На приготовление блюда по рецепту потребуется 30 минут и ещё 2 часа на охлаждение. 

Ингредиенты для довги

Катык/мацони/кефир400 мл
Вода 300 мл
Рис круглозёрный100 г
Яйцо (желток)1 шт.
Мука 1 ст. л.
Шпинат 50 г
Укроп 30 г
Кинза 30 г
Зелёный лук30 г
Мята свежая10 г
Соль по вкусу

Рецепт

  1. Рис замочить в холодной воде на 2 часа, затем воду слить.

  2. Тщательно промыть всю зелень. Шпинат, укроп, кинзу, зелёный лук и мяту мелко нарезать.

  3. В кастрюле смешать катык, воду, муку и яичный желток. Взбить венчиком до однородности.

  4. Поставить кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая деревянной ложкой, довести до кипения.

  5. Добавить подготовленный рис, варить 3-4 минуты при слабом кипении.

  6. Ввести всю нарезанную зелень, дать супу снова закипеть и готовить ещё 2 минуты.

  7. Снять с огня, полностью остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 1 час.

  8. Перед подачей посолить по вкусу. Подавать хорошо охлаждённым.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Для более нежной текстуры можно использовать только желтки.

  • Солите только охлаждённый суп — в горячем виде кисломолочная основа может свернуться.

  • Идеальная температура подачи — 8-10°C.

  • Можно добавить немного измельчённых грецких орехов для пикантности.

  • Храните в холодильнике не более 2 суток.

  • Для веганского варианта используйте растительный йогурт и исключить яйцо.

  • Подавайте с лепёшками или свежим хлебом.

Литовский холодный борщ шальтибарщай (šaltibarščiai)

Холодник на кефире

Окрошка на квасе с майонезом