Освежающий суп довга — традиционное блюдо азербайджанской кухни, идеальное для жарких дней. Этот лёгкий кисломолочный суп с рисом и обилием свежей зелени готовится быстро и прекрасно утоляет жажду. Подаётся охлаждённым, раскрывая весь букет ароматов. Приготовьте его по простому рецепту от «Открытой кухни».
Довга
Калорийность блюда
На порцию — 120 ккал
Время приготовления
На приготовление блюда по рецепту потребуется 30 минут и ещё 2 часа на охлаждение.
Ингредиенты для довги
Катык/мацони/кефир400 мл
Вода 300 мл
Рис круглозёрный100 г
Яйцо (желток)1 шт.
Мука 1 ст. л.
Шпинат 50 г
Укроп 30 г
Кинза 30 г
Зелёный лук30 г
Мята свежая10 г
Соль по вкусу
Рецепт
Рис замочить в холодной воде на 2 часа, затем воду слить.
Тщательно промыть всю зелень. Шпинат, укроп, кинзу, зелёный лук и мяту мелко нарезать.
В кастрюле смешать катык, воду, муку и яичный желток. Взбить венчиком до однородности.
Поставить кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая деревянной ложкой, довести до кипения.
Добавить подготовленный рис, варить 3-4 минуты при слабом кипении.
Ввести всю нарезанную зелень, дать супу снова закипеть и готовить ещё 2 минуты.
Снять с огня, полностью остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей посолить по вкусу. Подавать хорошо охлаждённым.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежной текстуры можно использовать только желтки.
- Солите только охлаждённый суп — в горячем виде кисломолочная основа может свернуться.
- Идеальная температура подачи — 8-10°C.
- Можно добавить немного измельчённых грецких орехов для пикантности.
- Храните в холодильнике не более 2 суток.
- Для веганского варианта используйте растительный йогурт и исключить яйцо.
- Подавайте с лепёшками или свежим хлебом.
