Ингредиенты для довги
Рецепт
Рис замочить в холодной воде на 2 часа, затем воду слить.
Тщательно промыть всю зелень. Шпинат, укроп, кинзу, зелёный лук и мяту мелко нарезать.
В кастрюле смешать катык, воду, муку и яичный желток. Взбить венчиком до однородности.
Поставить кастрюлю на средний огонь. Постоянно помешивая деревянной ложкой, довести до кипения.
Добавить подготовленный рис, варить 3-4 минуты при слабом кипении.
Ввести всю нарезанную зелень, дать супу снова закипеть и готовить ещё 2 минуты.
Снять с огня, полностью остудить при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 1 час.
Перед подачей посолить по вкусу. Подавать хорошо охлаждённым.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для более нежной текстуры можно использовать только желтки.
Солите только охлаждённый суп — в горячем виде кисломолочная основа может свернуться.
Идеальная температура подачи — 8-10°C.
Можно добавить немного измельчённых грецких орехов для пикантности.
Храните в холодильнике не более 2 суток.
Для веганского варианта используйте растительный йогурт и исключить яйцо.
Подавайте с лепёшками или свежим хлебом.
