Доро ват — традиционное эфиопское блюдо, представляющее собой острое рагу из курицы в соусе берберe. Доро ват обычно подают с инжерой — кисловатой лепешкой, которая служит не только гарниром, но и столовым прибором. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Доро ват
Энергетическая ценность блюда
Калории — 737 ккал
Белки — 44 г
Жиры — 53 г
Углеводы — 23 г
Время приготовления
На приготовление доро ват потребуется 45 минут.
Ингредиенты для доро ват
Репчатый лук8 шт.
Тёртый имбирь30 г
Куриное яйцо4 шт
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло90 мл
Чеснок6 зубчиков
Куриный бульон250 мл
Корица по вкусу
Курица1,3 кг
Мускатный орех по вкусу
Консервированные помидоры400 г
Кайенский перец по вкусу
Кардамон по вкусу
Молотая гвоздика по вкусу
Свежая кинза по вкусу
Куркума2 г
Рецепт
Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле и обжарьте мелко нарезанный лук на среднем огне 10 минут до золотистого цвета и мягкости. Добавьте измельчённые чеснок и имбирь, готовьте ещё 1-2 минуты до появления аромата.
Влейте куриный бульон и добавьте томатную пассату или мелко нарезанные помидоры. Доведите до кипения и уваривайте соус около 10 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет. Приправьте солью и чёрным перцем.
Положите кусочки курицы в соус, добавьте смесь специй бербере и тщательно перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось соусом. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около часа, изредка помешивая. При необходимости добавьте немного бульона, если соус становится слишком густым.
Очистите сваренные вкрутую яйца, сделайте в них 1-2 прокола вилкой и аккуратно погрузите в готовый соус. Прогрейте блюдо ещё 5 минут.
Подавайте доро ват горячим, посыпав свежим кориандром и зелёным луком. Традиционно блюдо едят с инджерой — эфиопской кислой лепёшкой, но можно использовать обычный хлеб или рис.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы соус доро ват получился насыщенным, обжаривайте лук не менее 10 минут до карамелизации — это создаст глубокий основной вкус блюда.
