Домашняя яичная лапша — простое и универсальное блюдо, которое готовили ещё наши бабушки. В отличие от магазинной, домашняя лапша не содержит консервантов и красителей. Упругая текстура и насыщенный вкус делают её идеальной основой для супов или гарниром к мясным блюдам. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Домашняя яичная лапша
Энергетическая ценность блюда
Калории — 202 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 3 г
Углеводы — 38 г
Время приготовления
На приготовление домашней яичной лапши потребуется 2 часа 30 минут.
Ингредиенты для домашней яичной лапши
Вода125 мл
Куриное яйцо2 шт.
Соль5 г
Пшеничная мука500 г
Рецепт
Взбить яйца с солью до однородной массы. Высыпать муку горкой на стол, сделать в центре углубление и влить туда взбитые яйца.
Высыпать муку горкой на стол, сделать в центре углубление и влить туда взбитые яйца.
Замешивать тесто руками, постепенно добавляя немного воды. Месить не менее 20 минут, пока тесто не станет гладким, крутым и перестанет липнуть к рукам.
Завернуть готовое тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут для расслабления клейковины.
Разделить отдохнувшее тесто на две части. Раскатать каждую, щедро посыпая мукой, до прозрачного состояния. Для равномерности периодически складывать пласт втрое и менять места сгибов.
Свернуть тонкий пласт теста рулетом и нарезать на полоски желаемой ширины.
Подсушить нарезанную лапшу на столе пару часов или в тёплой духовке 5 минут.
Варить домашнюю лапшу в подсоленной воде 10 минут до готовности.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы тесто получилось эластичным и не рвалось при раскатывании, используйте муку высшего сорта и яйца комнатной температуры.
- Если лапша слишком быстро подсыхает при нарезке, накройте ещё не нарезанную часть теста влажным полотенцем.
- Домашнюю лапшу можно заморозить — разложите её на подносе тонким слоем, заморозьте, а затем пересыпьте в контейнер. Такая лапша хранится до 3 месяцев и не требует размораживания перед варкой.
