Домашняя солёная карамель

Name: Домашняя солёная карамель
Ingredients: Сахар 200г; Сливки 33% 200мл; Сливочное масло 150г; Морская соль 1,3г

22 июня 2025

‌

«Открытая кухня»

Сахар200 г

Сливки 33%200 мл

Сливочное масло150 г

Морская соль1,3 г

Рецепт

‌

Домашняя карамель на молоке

‌

Крем Каталана

‌

Торт с солёной карамелью

Энергетическая ценность блюда

Время приготовления

На приготовление домашней солёной карамели потребуется 20 минут.

Положить сахар в сотейник, добавить пару столовых ложек воды.

Поставить сотейник на средний огонь и варить смесь до янтарного цвета, следя за тем, чтобы сахар не подгорел.

Снять сотейник с огня и постепенно влить подогретые сливки, постоянно помешивая венчиком.

Вернуть сотейник на огонь и варить ещё пару минут.

Для приготовления карамели лучше использовать мелкий сахар, так как он быстрее и легче плавится. Это уменьшит шансы на подгорание.
Сливки следует выбирать натуральные, с жирностью 30% и выше. Растительные кондитерские сливки не подойдут.
Сливочное масло лучше брать несолёное, с жирностью от 80%.
Морская соль придаст карамели приятный вкусовой контраст. Лучше использовать крупную морскую соль.
Если вы хотите использовать карамель для украшения десертов, дайте ей немного постоять при комнатной температуре, чтобы она стала более жидкой.

Переложить карамель в миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и оставить остывать до комнатной температуры.

На 1 порцию готового блюда — 93 ккал

Белки — 0,1 г
Жиры — 6,9 г
Углеводы — 7,5 г

Добавить морскую соль, перемешать.

Солёная карамель — это изысканное дополнение к самым разным десертам. Она придаёт блюдам уникальный вкус и может использоваться как начинка для тортов, добавка к блинам и панкейкам или просто как топпинг для тостов. Благодаря своему насыщенному вкусу и нежной текстуре, солёная карамель становится любимым лакомством многих.

Снять сотейник с огня, добавить нарезанное кубиками масло и перемешать до его полного растворения.

После остывания переложить карамель в банку с крышкой и хранить в холодильнике.