Ингредиенты для сыра домашнего на 4 порции
Рецепт
Влить молоко в кастрюлю, довести до кипения и проварить 2 минуты. При желании добавить соль (половину чайной ложки) для получения солёного сыра.
Выдавить сок из лимона и понемногу влить его в горячее молоко, слегка помешивая. Молоко начнёт сворачиваться практически сразу, разделяясь на творожные хлопья и сыворотку.
Застелить сито марлей (сложенной в несколько слоёв) или муслином и вылить туда свернувшееся молоко. Промыть массу холодной водой, чтобы убрать лимонную кислинку.
Завернуть творожную массу в ткань и хорошо отжать руками. Затем положить под пресс на 30 минут для удаления лишней влаги.
Переложить готовый сыр в герметичный контейнер и хранить в холодильнике 3-4 дня. Подавать с хлебом, фруктами или мёдом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для получения более нежной текстуры сыра используйте молоко с высоким процентом жирности (не менее 3,2%). Чем жирнее молоко, тем сливочнее получится сыр.
Если хотите разнообразить вкус, добавьте в готовую творожную массу перед прессованием мелко нарезанную зелень, сушёные томаты или чеснок.
Чтобы сыр быстрее отдал сыворотку и получился более плотным, положите его под пресс в прохладном месте — это ускорит процесс и улучшит конечную текстуру.
