Сырники — традиционное блюдо славянской кухни из творога. Добавление манки вместо муки делает их особенно нежными и пышными. Секрет идеальных сырников — в правильной консистенции теста и температуре жарки. Творожные котлетки получаются с хрустящей корочкой снаружи и воздушные внутри. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Домашние сырники с манкой
Энергетическая ценность блюда
Калории — 338 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 42 г
Время приготовления
На приготовление домашних сырников с манкой потребуется 1 час.
Ингредиенты для домашних сырников с манкой
Сахар60 г
Куриное яйцо2 шт.
Соль по вкусу
Манная крупа60 г
Пшеничная мука45 г
Сода2 г
Сухой творог400 г
Рецепт
Смешать творог с манкой, сахаром, солью и яйцами. Оставить на 20 минут, чтобы манка набухла.
Погасить соду лимонным соком, добавить в творожную массу и дать постоять ещё 5 минут.
Всыпать муку и вымесить тесто до однородности — оно должно быть мягким, но не прилипать к рукам.
Влажными руками сформировать небольшие лепёшки толщиной около 1,5 см, обвалять их в муке с двух сторон.
Обжарить сырники на среднем огне в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки с обеих сторон (примерно по 2-3 минуты).
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если творог слишком влажный, добавьте на 1-2 столовые ложки манки больше — это поможет сырникам сохранить форму при жарке.
- Перед обжариванием охладите сформированные сырники в холодильнике 15-20 минут — так они меньше расплывутся на сковороде и сохранят форму.
- Для более нежной текстуры протрите творог через сито или измельчите блендером — это избавит от комочков и сделает сырники однородными.
