Пельмени — знаковое блюдо русской кухни. Это миниатюрные мясные кулинарные шедевры: тонкое тесто обволакивает сочную начинку из рубленой говядины со специями. Приготовленные дома, они не имеют ничего общего с магазинными полуфабрикатами — вкус настоящий, без добавок и консервантов. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Домашние пельмени с говядиной
Энергетическая ценность блюда
Калории — 729 ккал
Белки — 42 г
Жиры — 23 г
Углеводы — 92 г
Время приготовления
На приготовление домашних пельменей с говядиной потребуется 1 час.
Ингредиенты для домашних пельменей с говядиной
Вода100 мл
Репчатый лук2 шт.
Куриное яйцо1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Молоко100 мл
Пшеничная мука750 г
Говядина600 г
Рецепт
Замесить тесто: вбить яйцо в муку, постепенно влить молоко и воду, добавить соль. Замешивать до эластичности, затем оставить отдохнуть 20 минут под полотенцем.
Приготовить фарш: пропустить говядину через мясорубку, добавить мелко нарезанный лук, соль и перец. Тщательно перемешать руками до однородности.
Раскатать тесто в тонкий пласт толщиной 1-2 мм. Вырезать из него кружки с помощью стакана или специальной формы.
Выложить на каждый кружок чайную ложку фарша. Защипнуть края, формируя пельмени. Следить, чтобы фарш не попадал на края — иначе пельмени разварятся.
Для ускорения процесса можно использовать пельменницу: раскатать два пласта теста по размеру формы, первым застелить пельменницу, заполнить углубления фаршем, накрыть вторым пластом и прокатать скалкой.
Готовые пельмени обвалять в муке, чтобы не слиплись. Варить в подсоленной кипящей воде 7-10 минут после всплытия. Подавать со сметаной, маслом или уксусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы пельмени не слиплись при заморозке, разложите их на присыпанном мукой подносе в один слой, заморозьте 2-3 часа до твёрдости, и только потом пересыпьте в пакет или контейнер.
- Добавьте в фарш немного ледяной воды или тёртого льда (2-3 столовые ложки на 500 г мяса) — это сделает начинку более сочной после варки.
- Для проверки готовности пельменей достаньте один и разрежьте — тесто должно быть мягким, а фарш полностью приготовленным, без розовых участков.
