Мука пшеничная просеянная500 г
Яйцо куриное1 шт.
Вода питьевая тёплая250 мл
Дрожжи прессованные20 г
Соль пищевая7 г
Сахар-песок60 г
Масло сливочное40 г
Куркума молотая2 г
Кунжут20 г
Желток яичный1 шт.
Молоко цельное15 мл
На 1 порцию готового блюда — 245 ккал
Белки — 6,2 г
Жиры — 7,8 г
Углеводы — 39,4 г
Дрожжи раскрошить, смешать с 20 г сахара и 30 г муки. Добавить тёплую воду, тщательно размешать до однородности. Оставить массу в тёплом месте на 30 минут до появления пенной шапочки.
Сформировать из каждой части круглую булочку, подворачивая края внутрь для получения гладкой поверхности.
Выложить заготовки на противень с пергаментом, оставить на расстойку 30-40 минут в выключенной духовке при 50°C.
Смазать булочки смесью желтка с молоком, посыпать кунжутом.
Постепенно всыпать просеянную муку, замешивая мягкое, нелипкое тесто. Важно не переусердствовать с количеством муки, чтобы тесто осталось эластичным.
Тесто накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте до увеличения объёма в 1,5-2 раза.
Готовые горячие булочки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем до полного остывания.
В подошедшую опару добавить куркуму, яйцо комнатной температуры, соль, оставшийся сахар и размягчённое сливочное масло. Перемешать до равномерного распределения ингредиентов.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом, выложить тесто. После короткого замеса разделить на восемь равных частей по 118 г каждая.
На приготовление домашних булочек для гамбургеров потребуется 2 часа 30 минут (включая расстойку теста).
Выпекать при температуре 160-180°C в течение 20-25 минут до золотистой корочки.
