Молоко160 мл
Вода120 мл
Сахар35 г
Сухие дрожжи8 г
Яйцо1 шт.
Сливочное масло40 г
Соль0,6 г
Мука пшеничная580 г
Желток1 шт.
Молоко (для смазывания)2 ст. л.
Кунжут1 ст. л.
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 245 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 36 г
Постепенно подсыпать муку и замешивать тесто в течение 10 минут с помощью крюка.
На приготовление булочек для бургеров потребуется 2 часа 30 минут.
Оставить для расстойки на 30–40 минут. Булочки должны увеличиться в объёме в 1,5–2 раза.
Накрыть миску с тестом тарелкой или пищевой плёнкой и оставить подходить на час. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
Из каждой части раскатать нетонкую лепёшку. Собрать края лепёшки к центру и перевернуть шарик швом вниз. Сделать 20–30 круговых движений рукой, чтобы закрепить узелок.
Прижать шарик ладонью, чтобы булочки были немного плоскими.
Положить булочки на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
Смешать молоко и воду. Добавить сахар и дрожжи, размешать. Добавить яйцо, соль и растопленное сливочное масло.
Смазать подошедшие булочки взбитым с молоком желтком и посыпать кунжутом. Остудить готовые булочки.
Обмять подошедшее тесто, переложить на доску и разделить на равные части (например, на 12 частей по 90–100 г каждая).
Смазать подошедшие булочки взбитым с молоком желтком и посыпать кунжутом.
