Молоко160 мл
Вода120 мл
Сахар35 г
Сухие дрожжи8 г
Яйцо1 шт.
Сливочное масло40 г
Соль0,6 г
Мука пшеничная580 г
Желток1 шт.
Молоко (для смазывания)2 ст. л.
Кунжут1 ст. л.
Рецепт
Постепенно подсыпать муку и замешивать тесто в течение 10 минут с помощью крюка.
На приготовление булочек для бургеров потребуется 2 часа 30 минут.
Смешать молоко и воду. Добавить сахар и дрожжи, размешать. Добавить яйцо, соль и растопленное сливочное масло.
На 1 порцию готового блюда — 245 ккал
Белки — 6 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 36 г
Обмять подошедшее тесто, переложить на доску и разделить на равные части (например, на 12 частей по 90–100 г каждая).
Накрыть миску с тестом тарелкой или пищевой плёнкой и оставить подходить на час. Тесто должно увеличиться в объёме вдвое.
Смазать подошедшие булочки взбитым с молоком желтком и посыпать кунжутом.
Из каждой части раскатать нетонкую лепёшку. Собрать края лепёшки к центру и перевернуть шарик швом вниз. Сделать 20–30 круговых движений рукой, чтобы закрепить узелок.
Оставить для расстойки на 30–40 минут. Булочки должны увеличиться в объёме в 1,5–2 раза.
Смазать подошедшие булочки взбитым с молоком желтком и посыпать кунжутом. Остудить готовые булочки.
Прижать шарик ладонью, чтобы булочки были немного плоскими.
Положить булочки на застеленный пергаментом или силиконовым ковриком противень.
