Изысканный французский десерт с нежным песочным основанием, воздушным безе и бархатистым каштановым кремом. Идеальное сочетание текстур и вкусов для истинных гурманов. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Десерт «Монблан»
Калорийность блюда
На 100 г — 320 ккал
Время приготовления
На приготовление десерта «Монблан» потребуется 2 часа.
Ингредиенты для десерта «Монблан»
Мука200 г
Сахар50 г
Сливочное масло100 г
Яичные желтки2 шт.
Соль щепотка
Миндальная мука50 г
Сахарная пудра30 г
Мука1 ст. л.
Сливочное масло30 г
Яйцо1 шт.
Каштановый крем150 г
Каштановое пюре100 г
Безе6 шт.
Апельсиновый конфитюр6 ч. л.
Сливки взбитые100 мл
Сахарная пудра по вкусу
Рецепт
Приготовить песочное тесто. Смешать муку с сахаром и солью, добавить холодное нарезанное масло. Перетереть в крошку, добавить желтки. Замесить тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 45 минут.
Разогреть духовку до 170°C. Раскатать тесто толщиной 3 мм, вырезать круги диаметром 10 см. Разместить в кольцах для выпечки, обрезать излишки.
Приготовить миндальную начинку. Смешать миндальную муку с сахарной пудрой и мукой, добавить мягкое масло и яйцо. Переложить в кондитерский мешок, заполнить коржи на ¾. Выпекать 15-17 минут до золотистого цвета. Остудить.
На каждый корж выложить по 1 ч. л. апельсинового конфитюра, сверху разместить безе.
Соединить каштановый крем с пюре. Используя специальную насадку, украсить десерт каштановыми «вермишельками», полностью покрывая поверхность.
Посыпьте сахарной пудрой, украсьте взбитыми сливками. Перед подачей охладить 30 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для идеальной текстуры теста все ингредиенты должны быть холодными.
- Можно использовать готовые корзиночки из песочного теста.
- Каштановую начинку можно заменить шоколадным ганашем.
- Десерт лучше собирать непосредственно перед подачей.
- Хранить не более 12 часов в холодильнике.
