Данго — это японские рисовые шарики на шпажках, подающиеся с густым сладко-солёным соусом. Их можно подавать горячими или остывшими — вкус в любом случае останется нежным и сбалансированным. Готовятся данго просто, но требуют аккуратности. Ниже ищите пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Данго
Калорийность блюда
На порцию — 170 ккал
Время приготовления
На приготовление данго потребуется 40 минут.
Ингредиенты для данго
Рисовая мука (ширатамако или моти-коса)200 г
Вода200 мл
Соевый соус2 ст. л.
Сахар2,5 ст. л.
Крахмал (кукурузный или картофельный1 ст. л.
Вода200 мл
Рецепт
Подогреть воду до тёплого состояния, не доводя до кипения. Всыпать рисовую муку и тщательно перемешать до однородного теста.
Сформировать из теста шарики размером с грецкий орех, стараясь, чтобы они были одинаковыми по размеру.
Выложить шарики в пароварку и варить на пару 15 минут.
Приготовить соус: соединить в сотейнике соевый соус, воду, сахар и крахмал. Поставить на слабый огонь и варить до загустения, не доводя до кипения, постоянно перемешивая.
Аккуратно надеть готовые шарики на деревянные шпажки, по 3–4 штуки на каждую.
Полить данго тёплым соусом и сразу подавать. При желании можно подрумянить шарики на сухой сковороде или гриле перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более нежной текстуры можно использовать смесь рисовой муки с крахмалом.
- Данго хорошо сочетаются с зелёным чаем или матчей.
- Если нет пароварки, можно варить шарики в кипящей воде, пока не всплывут, затем откинуть на сито.
- Остывшие данго можно обжарить на сковороде и снова полить соусом — получится вариант якиданго.
