Грецкие орехи250 г
Виноградный сок2 л
Сахар75 г
Мука125 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 65 г
Отобрать грецкие орехи и нарезать их на четвертинки.
Нанизать орехи на нитку, сложенную вчетверо. На одном конце нитки сделать крупный узелок, второй конец завязать петелькой.
Влить виноградный сок в кастрюлю и уварить его вдвое на среднем огне, периодически снимая пену.
Добавить сахар в конце уваривания сока.
Медленно влить заваренную массу в кипящий сок при постоянном помешивании.
Довести смесь до кипения и проварить её 5–7 минут при постоянном помешивании.
Подвесить обмакнутые орехи для сушки.
Повторить процессы обмакивания орехов в виноградной массе дважды.
На приготовление чурчхелы с грецкими орехами потребуется 100 минут.
Завернуть подсушенную чурчхелу в льняное полотенце и оставить её созревать в шкафу на пару месяцев.
Снять смесь с огня и обмакнуть в ней орехи на нитке.
Сушить чурчхелу в подвешенном состоянии в течение 5–7 дней.
Отлить 400 мл слегка остуженного сока в миску с мукой и замесить однородную массу без комочков.
