Чучвара — это традиционный среднеазиатский суп, напоминающий пельмени или манты в ароматном бульоне, только меньшего размера. Для его приготовления обычно используется баранина. Для усиления вкуса в него часто добавляют зелень и приправы. Приготовить это очень вкусное и простое блюдо не составит большого труда, если следовать подробному пошаговому рецепту от «Открытой кухни», приведённому ниже.
На 100 граммов готового блюда — 227,5 ккал
Белки — 10,2 г
Время приготовления
Углеводы — 18,4 г
Жиры — 12,4 г
Готовить суп по рецепту 1,5 часа.
Энергетическая ценность блюда
Картофель очистить, нарезать небольшим кубиком. Добавить его к мясу и овощам вместе с томатной пастой. Тщательно перемешать в течение 1 минуты, затем залить смесь 2 л воды. Добавить лавровый лист и соль, перемешать и поставить на маленький огонь. Пока готовится суп, можно заняться пельменями.
Два зубчика чеснока очистить от кожицы, измельчить. Луковицу избавить от шелухи, морковь помыть и снять с неё кожицу. Нарезать мелко морковь и луковицу и вместе с чесноком добавить к мясу. Обжарить, постоянно помешивая, около 2–3 минут.
В глубокой миске в 100 мл воды развести яйцо, добавить 1 ч. л. соли. Всыпая просеянную муку небольшими количествами в миску, замесить тесто. Обернуть тесто пищевой плёнкой и оставить на 20 минут.
Оставшуюся луковицу натереть на тёрке. Смешать её с бараньим фаршем, посолить, добавить приправы по вкусу.
На каждый квадрат теста положить около 1 ч. л. мясной начинки, соединить края и слепить вместе уголки.
Мясо тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на небольшие кубики. Разогреть в глубокой сковороде или кастрюле растительное масло и обжарить на нём мясо до золотистости на поверхности.
Поверхность стола присыпать небольшим количеством муки. Раскатать на нём тесто в пласт толщиной 1 мм. Разрезать его на полоски шириной 5 см, затем сложить полоски друг на друга и нарезать их на квадраты.
Готовое блюдо разлить по порционным тарелкам и подать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.
В кипящий суп положить получившиеся пельмени. Готовить в течение 5–7 минут. Оставшийся чеснок измельчить и добавить в почти готовое блюдо. Подержать чучвару на огне ещё несколько минут.
Подготовить все необходимые по рецепту продукты.
