Необходимые ингредиенты для чучвары
Рецепт
Подготовить все необходимые по рецепту продукты.
В глубокой миске в 100 мл воды развести яйцо, добавить 1 ч. л. соли. Всыпая просеянную муку небольшими количествами в миску, замесить тесто. Обернуть тесто пищевой плёнкой и оставить на 20 минут.
Мясо тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на небольшие кубики. Разогреть в глубокой сковороде или кастрюле растительное масло и обжарить на нём мясо до золотистости на поверхности.
Два зубчика чеснока очистить от кожицы, измельчить. Луковицу избавить от шелухи, морковь помыть и снять с неё кожицу. Нарезать мелко морковь и луковицу и вместе с чесноком добавить к мясу. Обжарить, постоянно помешивая, около 2–3 минут.
Картофель очистить, нарезать небольшим кубиком. Добавить его к мясу и овощам вместе с томатной пастой. Тщательно перемешать в течение 1 минуты, затем залить смесь 2 л воды. Добавить лавровый лист и соль, перемешать и поставить на маленький огонь. Пока готовится суп, можно заняться пельменями.
Оставшуюся луковицу натереть на тёрке. Смешать её с бараньим фаршем, посолить, добавить приправы по вкусу.
Поверхность стола присыпать небольшим количеством муки. Раскатать на нём тесто в пласт толщиной 1 мм. Разрезать его на полоски шириной 5 см, затем сложить полоски друг на друга и нарезать их на квадраты.
На каждый квадрат теста положить около 1 ч. л. мясной начинки, соединить края и слепить вместе уголки.
В кипящий суп положить получившиеся пельмени. Готовить в течение 5–7 минут. Оставшийся чеснок измельчить и добавить в почти готовое блюдо. Подержать чучвару на огне ещё несколько минут.
Готовое блюдо разлить по порционным тарелкам и подать к столу, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Суп можно приготовить как для праздничного застолья, так и в качестве обыденного блюда.
В классическом рецепте чучвары идеальной считается начинка, для которой мясо и лук не пропускаются через мясорубку, а мелко рубятся ножом.
Чтобы тесто получилось эластичное и мягкое, ему обязательно нужно дать немного отдохнуть, а не лепить из него пельмени сразу.
