Печенье500 г
Какао-порошок25 г
Масло сливочное265 г
Сыр творожный800 г
Сахар330 г
Сливки (жирностью от 33%)360 г
Яйцо куриное3 шт.
Арахис жареный200 г
Соль0,5 г
Крахмал кукурузный15 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 303 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 19 г
Углеводы — 27 г
На приготовление чизкейка «Сникерс» потребуется 14 часов 10 минут.
Измельчить песочное печенье в блендере или скалкой, добавить какао и 190 г сливочного масла, перемешать до однородности.
Подготовить все ингредиенты. Дно формы для выпекания (диаметром 24 см) застелить пергаментом. С внешней стороны форму обернуть фольгой, чтобы сливочное масло не вытекало.
Выложить крошку на дно формы, сформировать дно и бортики, утрамбовать при помощи стакана или другого предмета с плоским основанием. Убрать в холодильник.
Приготовить начинку: соединить в чаше творожный сыр, 160 г сахара, по одному добавить яйца, размешать вручную или на низкой скорости миксера.
Вылить начинку на основу из печенья, разровнять верх.
Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке в течение 1,5 часов в режиме «верх-низ» без конвекции. Лучше выпекать с паром, для этого внизу духовки установить противень с водой.
Добавить сливки (240 г) с размешанным в них крахмалом, перемешать до однородности.
Перед подачей украсить чизкейк сверху орехами и полить карамелью.
Пока чизкейк выпекается, приготовить карамель: в ковшик с толстым дном насыпать 170 г сахара, поставить на средний огонь, не трогая, растопить до получения янтарного цвета.
После того как чизкейк испечётся, его нужно остудить и поставить в холодильник на 12 часов, предварительно замотав плёнкой.
В растопленный сахар добавить 75 г сливочного масла комнатной температуры, затем влить очень горячие сливки (120 г), добавить соль, аккуратно перемешать. Прогреть пару минут. Если образовались кристаллики сахара, процедить карамель через мелкое сито. Остудить карамель.
