Чизкейк «Сникерс»
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 303 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 19 г
Углеводы — 27 г
Время приготовления
На приготовление чизкейка «Сникерс» потребуется 14 часов 10 минут.
Рецепт
Подготовить все ингредиенты. Дно формы для выпекания (диаметром 24 см) застелить пергаментом. С внешней стороны форму обернуть фольгой, чтобы сливочное масло не вытекало.
Измельчить песочное печенье в блендере или скалкой, добавить какао и 190 г сливочного масла, перемешать до однородности.
Выложить крошку на дно формы, сформировать дно и бортики, утрамбовать при помощи стакана или другого предмета с плоским основанием. Убрать в холодильник.
Приготовить начинку: соединить в чаше творожный сыр, 160 г сахара, по одному добавить яйца, размешать вручную или на низкой скорости миксера.
Добавить сливки (240 г) с размешанным в них крахмалом, перемешать до однородности.
Вылить начинку на основу из печенья, разровнять верх.
Выпекать в заранее разогретой до 150 градусов духовке в течение 1,5 часов в режиме «верх-низ» без конвекции. Лучше выпекать с паром, для этого внизу духовки установить противень с водой.
Пока чизкейк выпекается, приготовить карамель: в ковшик с толстым дном насыпать 170 г сахара, поставить на средний огонь, не трогая, растопить до получения янтарного цвета.
В растопленный сахар добавить 75 г сливочного масла комнатной температуры, затем влить очень горячие сливки (120 г), добавить соль, аккуратно перемешать. Прогреть пару минут. Если образовались кристаллики сахара, процедить карамель через мелкое сито. Остудить карамель.
После того как чизкейк испечётся, его нужно остудить и поставить в холодильник на 12 часов, предварительно замотав плёнкой.
Перед подачей украсить чизкейк сверху орехами и полить карамелью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для чизкейка лучше использовать песочное печенье, например, «Традиционное юбилейное».
- Сливки должны быть жирными, от 33% и больше.
- Чтобы чизкейк не потрескался, перемешивайте начинку вручную или на низкой скорости миксера, чтобы она не насытилась воздухом.
