Куриное яйцо1 шт.
Творог (8–12% жирности)1000 г
Пшеничная мука в/с800 г
Кефир (3,2%)600 мл
Соль12 г
Пищевая сода3 г
Масло сливочное (82,5%)100 г
На приготовление чепалгаша с творогом потребуется 45 минут.
Просеять 600 г пшеничной муки в удобную для замешивания теста миску.
Когда тесто перестанет приставать к пальцам, прикрыть его тарелкой и оставить для расстойки на 10 минут.
Добавить к муке 600 мл кефира, 0,5 чайной ложки пищевой соды и 1 чайную ложку соли.
Каждый сегмент раскатать скалкой в тонкую лепёшку диаметром около 20 см.
Если творог слишком влажный, завернуть его в марлю, плотно завязать и положить под пресс (литровая банка с водой) в дуршлаг на 4–6 часов.
Замесить мягкое тесто сначала лопаткой, а затем руками.
К творогу добавить куриное яйцо и 1 чайную ложку соли, размять деревянной лопаткой или ложкой, перетереть с яйцом.
Скатать тесто в шар на посыпанном мукой столе, немного приплюснуть и разделить на 8 одинаковых сегментов.
На 1 порцию готового блюда — 380 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 15 г
Углеводы — 50 г
Когда сковорода разогреется, переложить на неё чепалгаш, распрямить и немного прижать пальцами к жарочной поверхности.
Соединить края лепёшки вверху и хорошенько защипнуть пальцами.
В центр лепёшки положить шестую часть подготовленной начинки.
Образовавшийся шарик обильно посыпать мукой, прижать рукой к столу и раскатать в круг диаметром 20 см толщиной до 7 мм.
Повторить процесс формирования для остальных лепёшек.
Готовое изделие переложить на тарелку и обильно смазать топлёным сливочным маслом.
Поставить на плиту сковороду с толстым дном, подойдёт чугунная или алюминиевая литая посуда.
Обезжирить и высушить поверхность сковороды, включить средний нагрев.
Жарить изделия без крышки на малом огне с обеих сторон до появления светло-коричневой корочки.
