Баранина (мякоть и рёбра)800 г
Баклажан2 шт.
Морковь1 шт.
Репчатый лук2 шт.
Картофель6 шт.
Помидор10 шт.
Сладкий перец2 шт.
Перец чили1 шт.
Чеснок6 зубчиков
Хмели-сунели6 г
Соль по вкусу
Чёрный молотый перец по вкусу
Все овощи тщательно вымыть. У баклажанов срезать плодоножки, нарезать крупными дольками, посыпать солью, перемешать и оставить на несколько минут, чтобы вышла горечь.
На 1 порцию готового блюда — 120 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 10 г
На приготовление чанахи из баранины с овощами потребуется 1,5 часа.
Баклажаны промыть от соли, обсушить бумажным полотенцем, обжарить до румяности и выложить поверх слоя картошки, добавив немного чёрного молотого перца и щепотку хмели-сунели.
Сладкие перцы обжарить на сковороде, чтобы они стали немного мягче. Коктейльные помидоры разрезать пополам. Выложить в кастрюлю обжаренный перец, а завершающим слоем разложить помидоры. Добавить в кастрюлю нарезанный слайсами перец чили.
Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить в кастрюлю с мясом и овощами, снова накрыть крышкой и тушить чанахи ещё 15 минут.
Сладкий перец очистить от плодоножек и семян, нарезать крупными дольками. Морковь очистить и нарезать слайсами толщиной 3–4 мм. Репчатый лук нарезать полукольцами.
Проверить баранину на готовность. Если мясо мягкое, снять кастрюлю с огня и порционно сервировать блюдо перед подачей.
Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить на неё нарезанную крупными кусочками баранину и обжарить на сильном огне до румяной корочки с обеих сторон.
Обжаренное мясо переложить в глубокую кастрюлю, добавить хмели-сунели, соль и перец по вкусу, перемешать мясо со специями.
Добавить ещё по щепотке соли, перца и хмели-сунели, залить заготовку стаканом горячей воды и тушить на медленном огне примерно 1,5 часа.
В сковороду, в которой обжаривалось мясо, выложить нарезанный репчатый лук, обжарить до золотистого цвета и переложить в кастрюлю к мясу.
Обжарить морковь и добавить к мясу. Картофель очистить и нарезать на четвертинки, обжарить до румяной корочки и добавить в кастрюлю к мясу, не перемешивая слои.
