Готовая закваска125 г
Вода340 мл
Ржаная мука300 г
Солод15 г
Растительное масло15 мл
Соль5 г
Мёд15 г
Отруби ржаные15 г
Пшеничная цельнозерновая мука30 г
На приготовление цельнозернового хлеба на закваске в духовке потребуется 12 часов.
На 1 порцию готового блюда — 170 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 2 г
Углеводы — 30 г
Добавить 1 столовую ложку солода, 1 столовую ложку растительного масла, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку мёда, 1 столовую ложку ржаных отрубей и 30 г пшеничной цельнозерновой муки. Перемешать все ингредиенты до получения однородного теста.
Добавить 100 г готовой закваски, 100 мл воды и 50 г ржаной муки. Снова перемешать.
Влить 170 мл воды, добавить 200 г ржаной муки и тщательно перемешать.
Взять 2,5 столовых ложки готовой закваски, добавить 70 мл воды и 50 г ржаной муки. Перемешать до однородности.
Оставить тесто для брожения на несколько часов, затем сформировать хлеб и выпекать в духовке до готовности.
