Дрожжи прессованные8 г
Молоко (3,2%)50 мл
Мука рисовая200 г
Мука амарантовая50 г
Мука льняная50 г
Сахар коричневый (тростниковый)15 г
Псиллиум15 г
Камедь ксантановая5 г
Вода без газа400 мл
Соль20 г
Растительное масло45 мл
Сливочное масло8 г
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 75 г
На приготовление белого хлеба без глютена потребуется 4 часа 20 минут.
Дрожжи растворить в холодном молоке.
В чаше миксера смешать ложкой муку всех видов, сахар, псиллиум, ксантановую камедь и 300 мл воды. Оставить на 15–20 минут, чтобы ингредиенты набухли. Затем добавить дрожжевой раствор и соль, установить насадку-крюк и вымесить тесто до гладкости. При необходимости добавить ещё воды, чтобы получилось мягкое тесто, которое хорошо держит форму.
Переложить тесто в смазанный 15 мл (1 ст. л.) растительного масла контейнер, закрыть крышкой и оставить для брожения на час.
Прямоугольную форму для кекса объёмом 750–900 мл смазать сливочным маслом. На дно положить полоску бумаги для выпечки.
Переложить тесто на смазанную оставшимся растительным маслом рабочую поверхность, расправить в прямоугольник и плотно скрутить рулетом. Уложить рулет в форму швом вниз.
Оставить для расстойки на 1,5–2 часа.
Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 240 °С духовке 20 минут, затем понизить температуру до 220 °С и выпекать ещё около часа.
