Дрожжи прессованные8 г
Молоко (3,2%)50 мл
Мука рисовая200 г
Мука амарантовая50 г
Мука льняная50 г
Сахар коричневый (тростниковый)15 г
Псиллиум15 г
Камедь ксантановая5 г
Вода без газа400 мл
Соль20 г
Растительное масло45 мл
Сливочное масло8 г
На 1 порцию готового блюда — 450 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 75 г
В чаше миксера смешать ложкой муку всех видов, сахар, псиллиум, ксантановую камедь и 300 мл воды. Оставить на 15–20 минут, чтобы ингредиенты набухли. Затем добавить дрожжевой раствор и соль, установить насадку-крюк и вымесить тесто до гладкости. При необходимости добавить ещё воды, чтобы получилось мягкое тесто, которое хорошо держит форму.
На приготовление белого хлеба без глютена потребуется 4 часа 20 минут.
Дрожжи растворить в холодном молоке.
Прямоугольную форму для кекса объёмом 750–900 мл смазать сливочным маслом. На дно положить полоску бумаги для выпечки.
Переложить тесто в смазанный 15 мл (1 ст. л.) растительного масла контейнер, закрыть крышкой и оставить для брожения на час.
Переложить тесто на смазанную оставшимся растительным маслом рабочую поверхность, расправить в прямоугольник и плотно скрутить рулетом. Уложить рулет в форму швом вниз.
Оставить для расстойки на 1,5–2 часа.
Выпекать хлеб в предварительно разогретой до 240 °С духовке 20 минут, затем понизить температуру до 220 °С и выпекать ещё около часа.
