Энергетическая ценность
Консоме — традиционное блюдо французской кухни. Концентрированный бульон, который готовится из мяса или дичи, а его особенность в том, что рецепт всегда поддерживает соотношение мяса и воды 1:1 или 1:2. Так получается насыщенный, крепкий и сытный бульон, который подают на стол вместе с яйцом пашот или пирожком. «Открытая кухня» делится простым рецептом бульона из свинины по-французски.
Белки — 21 грамм
Углеводы — 8 грамм
Как только бульон закипит, нужно убавить огонь до среднего, убрать накопившуюся пенку. Потом варить бульон из свинины по-французски около 45 минут, вытащить по готовности букет гарни.
Калорийность на 1 порцию — 180 ккал
Жиры — 7 грамм
Приготовить букет гарни. На лук-порей положить лавровые листочки. Завязать лук-порей кулинарной нитью.
Залить кастрюлю литром воды, поставить наш будущий бульон на сильный огонь.
Подавать бульон из свинины по-французски можно как без овощей и свинины, так и с ними. Разлить блюдо порционно по небольшим тарелкам и посолить по вкусу, сервировать вместе с пирожками или яйцами пашот.
Время приготовления блюда
Зубчик чеснока раздавить ножом, разрезать на две половинки головку лука. Добавить чеснок и лук в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Нарезать морковь широкими слайсами, выложить поверх свинины. Добавить весь чёрный и белый перец.
На приготовление бульона из свинины по рецепту потребуется 50 минут.
После нужно опустить букет гарни в кастрюлю так, чтобы он полностью находился в бульоне. Если в процессе готовки он раскроется уплывёт, ничего страшного, но нужно будет выловить все его продукты.
Для начала нужно разрезать свинину на несколько кусков и выложить в кастрюлю.
