Консоме — традиционное блюдо французской кухни. Концентрированный бульон, который готовится из мяса или дичи, а его особенность в том, что рецепт всегда поддерживает соотношение мяса и воды 1:1 или 1:2. Так получается насыщенный, крепкий и сытный бульон, который подают на стол вместе с яйцом пашот или пирожком. «Открытая кухня» делится простым рецептом бульона из свинины по-французски.
Энергетическая ценность
Белки — 21 грамм
Время приготовления блюда
Для начала нужно разрезать свинину на несколько кусков и выложить в кастрюлю.
Зубчик чеснока раздавить ножом, разрезать на две половинки головку лука. Добавить чеснок и лук в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Углеводы — 8 грамм
На приготовление бульона из свинины по рецепту потребуется 50 минут.
Калорийность на 1 порцию — 180 ккал
Нарезать морковь широкими слайсами, выложить поверх свинины. Добавить весь чёрный и белый перец.
Подавать бульон из свинины по-французски можно как без овощей и свинины, так и с ними. Разлить блюдо порционно по небольшим тарелкам и посолить по вкусу, сервировать вместе с пирожками или яйцами пашот.
Жиры — 7 грамм
После нужно опустить букет гарни в кастрюлю так, чтобы он полностью находился в бульоне. Если в процессе готовки он раскроется уплывёт, ничего страшного, но нужно будет выловить все его продукты.
Как только бульон закипит, нужно убавить огонь до среднего, убрать накопившуюся пенку. Потом варить бульон из свинины по-французски около 45 минут, вытащить по готовности букет гарни.
Приготовить букет гарни. На лук-порей положить лавровые листочки. Завязать лук-порей кулинарной нитью.
Залить кастрюлю литром воды, поставить наш будущий бульон на сильный огонь.
