Мягкость и особый вкус этой французской выпечке придаёт наличие в ней молока и яиц. Растопленное сливочное масло в рецепте сделает выпечку очень аппетитной и долго нечерствеющей. Предлагаем приготовить вместе с «Открытой кухней» «Бриошь о шоколя» — французские булочки с шоколадом.
Булочки с шоколадом (Бриошь о шоколя)
Энергетическая ценность
Калорийность — 405 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 55 г
Время приготовления блюда
На приготовление булочек с шоколадом потребуется 2 часа 20 минут.
Ингредиенты для «Булочек с шоколадом (Бриошь о шоколя)»
Мука пшеничная200 г
Молоко80 мл
Сахар40 г
Сухие дрожжи4 г
Сливочное масло50 г
Разрыхлитель7 г
Соль2 г
Яйцо куриное2 шт.
Горький шоколад40 г
Вода2 ст. л.
Рецепт
Масло растопить в молоке.
Замесить сухие ингредиенты вместе с влажными (кроме шоколада) в чаше миксера. Масло и молоко добавить чуть охладив. Как только всё смешается, поменять насадку на крюк для замеса теста и продолжить процесс.
Полученный шар сложить в чистую посуду и поставить в тёплое место, для того, чтобы тесто поднялось.
Шоколад порубить ножом на кусочки.
Нарезать тесто на кусочки размером с персик. Вмешать в каждый кусочек шоколадную крошку.
Присыпать мукой форму для запекания и уложить в неё булочки.
Дать постоять булочкам в тёплом месте ещё 50 минут.
Оставшийся желток размешать с водой или молоком и смазать им булочки.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 25 минут. Готовность проверить зубочисткой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Важно, чтобы температура молока с растопленным в нём маслом не превышала в процессе приготовления 50 градусов, иначе выпечка плохо поднимется.
- Можно смазать готовые булочки с шоколадом помадкой (уваренной в молоке сахарной пудрой) или просто посыпать сахарной пудрой. Будет одинаково вкусно.
- Если заменить шоколад на изюм, получатся булочки с изюмом. Вариантов того, что можно добавить в выпечку много: клюква, цукаты, курага, чернослив и тд.
- Чем больше вы добавите сливочного масла в тесто, тем сдобнее будут булочки. Сахар можно использовать ванильный.
- Рецепт булочек с шоколадом очень прост в приготовлении. На каждой кухне найдутся все необходимые ингредиенты.
