Булочки с корицей — знаменитые американские булочки с корицей, которые покорили весь мир своим неповторимым ароматом и вкусом. Особенность этого десерта — в спиральной форме и щедрой начинке из корицы, сахара и сливочного масла. Сверху булочки традиционно покрывают кремом из сливочного сыра, который тает на теплом тесте. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Булочки с корицей по-домашнему
Энергетическая ценность блюда
Калории — 461 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 68 г
Время приготовления
На приготовление булочек с корицей потребуется 2 часа.
Ингредиенты для булочек с корицей
Сахар90 г
Сливочное масло160 г
Куриное яйцо2 шт.
Соль5 г
Растительное масло20 мл
Молоко290 мл
Пшеничная мука580 г
Яичный желток1 шт.
Сахарная пудра60 г
Сухие дрожжи10 г
Сливочный сыр120 г
Ванильный экстракт5 г
Коричневый сахар200 г
Молотая корица15 г
Рецепт
Заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.
Смешать в миске муку, сахар и соль. Добавить половину размягчённого масла и перемешать.
В отдельной ёмкости смешать тёплое молоко с дрожжами и оставить на 10 минут для активации.
Добавить к тесту дрожжевую смесь и яйца, перемешать на низкой скорости 2-3 минуты, затем выложить на присыпанную мукой поверхность и сформировать шар.
Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пищевой плёнкой и оставить подходить при комнатной температуре на 1,5 часа.
Смешать коричневый сахар с корицей для начинки.
Раскатать подошедшее тесто в прямоугольник, равномерно распределить оставшееся масло и посыпать сахарно-коричной смесью.
Свернуть тесто в плотный рулет и нарезать на части толщиной около 5 см.
Выложить булочки в смазанную маслом форму, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут для расстойки.
Приготовить глазурь: взбить сливочный сыр, добавить сахарную пудру, молоко и ваниль до получения однородной массы.
Выпекать булочки при 190°C в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Дать остыть 15 минут.
Полить тёплые булочки с корицей глазурью и сразу подавать.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Тесто лучше не перемешивать слишком долго — остановитесь, когда оно станет эластичным, но ещё немного липким. Излишнее вымешивание сделает булочки жёсткими.
