Булочки с корицей
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 350 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 18 г
Углеводы — 45 г
Время приготовления
На приготовление булочек с корицей потребуется 1 час 30 минут.
Рецепт
Смешать половину муки и дрожжи в деже.
В небольшом сотейнике смешать молоко, 75 г масла, белый сахар и ½ чайной ложки соли на среднем огне, пока температура не достигнет 48–50 градусов.
К мучной смеси добавить яйца и молочную смесь, перемешать миксером на небольшой скорости в течение 30 секунд.
Постепенно добавить оставшуюся муку и замесить тесто.
Переложить тесто на подпыленный мукой стол и вымесить гладкое и эластичное тесто (на это уйдёт 5–10 минут).
Переложить тесто в смазанную маслом большую чашу, накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 15 минут.
В небольшой миске смешать коричневый сахар и корицу.
Раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 45×50 см.
Смазать тесто 75 г размягчённого сливочного масла и равномерно посыпать смесью сахара и корицы.
Плотно свернуть тесто так, чтобы получился рулет длиной 45 см, и разрезать его на двенадцать одинаковых булочек.
Взять форму для запекания размером примерно 22×33 см, смазать её сливочным маслом и плотно уложить булочки.
Накрыть пищевой плёнкой или кухонным полотенцем и поставить в тёплое место подниматься на 45 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать булочки в середине духового шкафа около 15 минут или пока они не подрумянятся.
Пока булочки выпекаются, смешать миксером сливочный сыр, 55 г масла, сахарную пудру, ванильный экстракт и щепотку соли до образования пышной массы.
Готовые булочки оставить на 15 минут, чтобы они немного остыли, а затем нанести на них глазурь.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного аромата можно добавить в начинку немного ванильного сахара или цедры цитрусовых.
- Используйте муку высшего сорта для получения более пышного теста.
- Глазурь можно сделать более густой или жидкой, регулируя количество сахарной пудры и сливочного сыра.
