Необходимые ингредиенты для бугацы
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Яйца разбить в глубокую миску, аккуратно отделив желтки от белков. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд.
К желткам добавить крахмал, манку и кукурузную муку. Перемешать все ингредиенты.
Добавить цедру апельсина и лимона. Перемешать.
Добавить 200 мл холодного молока. Перемешать до однородного состояния.
В кастрюлю налить оставшееся молоко. Добавить 300 г сахара и семена из стручка ванили. Поставить на плиту и довести до кипения.
В кипящее молоко добавить получившуюся ранее смесь. Хорошо перемешать ингредиенты. Снять крем с плиты и охладить.
Сливки налить в глубокую миску. Взбить при помощи миксера. Вместе с разрыхлителем добавить в остывший крем и перемешать до однородного состояния.
Сливки налить в глубокую миску. Взбить при помощи миксера. Вместе с разрыхлителем добавить в остывший крем и перемешать до однородного состояния.
Сливочное масло положить в сотейник, поставить на плиту и полностью растопить.
Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложить половину теста фило, промазывая каждый слой растопленным сливочным маслом.
Выложить крем и разровнять его по всей поверхности.
Гармошкой выложить остаток теста фило.
Отправить десерт в разогретую духовку. Готовить в течение 40 минут при температуре 180 °C.
200 г сахара положить в сотейник. Добавить воду и лимонный сок. Поставить на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Получившимся сиропом полить готовый десерт.
Бугацу остудить и нарезать на порционные кусочки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Бугацу по этому рецепту следует подавать, присыпав корицей и сахарной пудрой.
Также десерт можно дополнить греческим йогуртом или шариком мороженого.
