о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Бугаца

Бугаца — популярный греческий десерт. Готовится из тонкого теста фило с начинкой из заварного крема или сыра. Также есть рецепты, в которых в качестве начинки используется мясной фарш или шпинат. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить бугацу в сладком исполнении.

 

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 370 ккал

Белки — 14,2 г

Жиры — 12,2 г

Углеводы — 48,5 г

Время приготовления

На приготовление потребуется 60 минут.

Необходимые ингредиенты для бугацы

Тесто фило420 г
Сливочное масло200 г
Молоко1 л
Яйца2 шт.
Сахар500 г
Манная крупа60 г
Кукурузная мука60 г
Крахмал20 г
Ванильный стручок3 г
Цедра апельсина5 г
Цедра лимона5 г
Сливки 33%200 мл
Разрыхлитель10 г
Вода150 мл
Лимонный сок25 мл
Сахарная пудра по вкусу
Молотая корица по вкусу

Рецепт

  1. Подготовить все продукты по списку.

  2. Яйца разбить в глубокую миску, аккуратно отделив желтки от белков. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд.

  3. К желткам добавить крахмал, манку и кукурузную муку. Перемешать все ингредиенты.

  4. Добавить цедру апельсина и лимона. Перемешать.

  5. Добавить 200 мл холодного молока. Перемешать до однородного состояния.

  6. В кастрюлю налить оставшееся молоко. Добавить 300 г сахара и семена из стручка ванили. Поставить на плиту и довести до кипения.

  7. В кипящее молоко добавить получившуюся ранее смесь. Хорошо перемешать ингредиенты. Снять крем с плиты и охладить.

  8. Сливки налить в глубокую миску. Взбить при помощи миксера. Вместе с разрыхлителем добавить в остывший крем и перемешать до однородного состояния.

  9. Сливки налить в глубокую миску. Взбить при помощи миксера. Вместе с разрыхлителем добавить в остывший крем и перемешать до однородного состояния.

  10. Сливочное масло положить в сотейник, поставить на плиту и полностью растопить.

  11. Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложить половину теста фило, промазывая каждый слой растопленным сливочным маслом.

  12. Выложить крем и разровнять его по всей поверхности.

  13. Гармошкой выложить остаток теста фило.

  14. Отправить десерт в разогретую духовку. Готовить в течение 40 минут при температуре 180 °C.

  15. 200 г сахара положить в сотейник. Добавить воду и лимонный сок. Поставить на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Получившимся сиропом полить готовый десерт.

  16. Бугацу остудить и нарезать на порционные кусочки.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Бугацу по этому рецепту следует подавать, присыпав корицей и сахарной пудрой.

  • Также десерт можно дополнить греческим йогуртом или шариком мороженого.

Клефтико, сувлаки, дзадзики и тарама: как устроена греческая кухня

Обзор: греческое веселье в Москве в новом ресторане KEFI

Солнце, пита, майонез: как грек рискнул кормить петербуржцев гиросом вместо шаурмы