Бугаца — популярный греческий десерт. Готовится из тонкого теста фило с начинкой из заварного крема или сыра. Также есть рецепты, в которых в качестве начинки используется мясной фарш или шпинат. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить бугацу в сладком исполнении.
Энергетическая ценность блюда
Белки — 14,2 г
На 100 граммов готового блюда — 370 ккал
Жиры — 12,2 г
Углеводы — 48,5 г
Время приготовления
Подготовить все продукты по списку.
Яйца разбить в глубокую миску, аккуратно отделив желтки от белков. Белки в этом рецепте не понадобятся, их можно использовать для приготовления других блюд.
К желткам добавить крахмал, манку и кукурузную муку. Перемешать все ингредиенты.
Добавить цедру апельсина и лимона. Перемешать.
В кастрюлю налить оставшееся молоко. Добавить 300 г сахара и семена из стручка ванили. Поставить на плиту и довести до кипения.
В кипящее молоко добавить получившуюся ранее смесь. Хорошо перемешать ингредиенты. Снять крем с плиты и охладить.
Сливки налить в глубокую миску. Взбить при помощи миксера. Вместе с разрыхлителем добавить в остывший крем и перемешать до однородного состояния.
Сливки налить в глубокую миску. Взбить при помощи миксера. Вместе с разрыхлителем добавить в остывший крем и перемешать до однородного состояния.
Сливочное масло положить в сотейник, поставить на плиту и полностью растопить.
Выложить крем и разровнять его по всей поверхности.
Гармошкой выложить остаток теста фило.
Отправить десерт в разогретую духовку. Готовить в течение 40 минут при температуре 180 °C.
200 г сахара положить в сотейник. Добавить воду и лимонный сок. Поставить на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растворится. Получившимся сиропом полить готовый десерт.
Бугацу остудить и нарезать на порционные кусочки.
Добавить 200 мл холодного молока. Перемешать до однородного состояния.
На приготовление потребуется 60 минут.
Противень застелить пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложить половину теста фило, промазывая каждый слой растопленным сливочным маслом.
