Ресторан KEFI открылся в стенах проекта «Дом 12», который успешно работал последние девять лет, но внезапно закрылся. В дословном переводе с греческого название ресторана означает «веселье». Поэтому те, кто думает, что у греков всегда весело, никогда ещё не были так правы. С первых дней открытия в ресторане плотная посадка. Оно и понятно: постоянные гости прежней концепции закономерно перекочевали в новый проект.

В меню KEFI — греческая кухня, приближенная к классической. Хотя для шефа Евгения Докунина, ранее работавшего в Ragout, Bocconcino, Carre Blanc и «Мари Vanna», это первый опыт с национальной кухней «страны эллинов». Меню составляли на основе семейных рецептов совладельца ресторана, одного из самых знаменитых греков Москвы Константина Андрикопулоса, который трепетно следил за соблюдением кулинарных традиций здесь.

Шеф-повар KEFI Евгений Докунин и совладелец ресторана Константин Андрикопулос

Пространство на 110 посадочных мест по конфигурации осталось идентичным «Дому 12», но приобрело с подачи дизайнера Екатерины Корчиновой из бюро Form of Chaos новые черты: греческие колонны и капители на стенах, эмали Зураба Церетели, созданные к Олимпиаде-80, и много зелени.

За чем приходят в ресторан греческой кухни? Верно, за «правильной» греческой едой. Намазка дзадзики (450 руб.), плотная по текстуре, с мелко нарезанными огурцами сверху даёт лёгкую кислинку и освежает. Подаётся она по умолчанию с тёплой питой, разрезанной на сегменты, — так удобно есть, особенно, если закуску брать «в стол». Крокеты из цуккини с томатным джемом (650 руб.) представляют собой три нежных биточка из тёртого цуккини, замешанных с сыром, сверху на каждом расположилась капля сладковатого томатного соуса. Хороший вариант, пока ждёшь основное блюдо.

Тиропита с фетой (850 руб.) — очень удачная горячая закуска, которая может вполне сойти за основное блюдо. На самом деле она приготовлена не с одним сыром, а сразу четырьмя. Внутри хрустящей и кружевной оболочки из теста фило — фета, брынза, немного козьего сыра и мусс на основе пармезана в качестве соуса к блюду. Крифарото с белыми грибами (1200 руб.) на поверку оказывается греческой интерпретацией орзо. Внушительная порция сытного блюда с умеренным количеством ароматных белых грибов и соусом на основе сыра — стопроцентная рекомендация!

Мусаку (850 руб.) в KEFI готовят по классическому рецепту из микса говядины и баранины. Цыплёнок на гриле с муссом из трав и шпинатом (750 руб.) сначала готовится по технике су-вид, а только потом попадает на гриль, поэтому текстура мяса получается ближе к medium rare. Так что, если любите хорошо прожаренное, лучше обратить на это внимание официанта во время заказа.

Маринованные оливки

Греческий салат

Печёная морковь и свёкла с зелёным тахини и греческим йогуртом

Если энтузиазма хватит на сладкое, то можно завершить обед освежающими десертами. Например, сорбет из оливкового масла (250 руб.) готовят на основе лимонного и апельсинового соков, при смешивании с которыми оливковое масло extra virgin эмульгирует и получается терпкий, почти несладкий, ароматный и слегка горьковатый (в данном случае плюс) десерт. Учитывая состав, шарик быстро тает, поэтому лучше не тянуть — да и не захочется, очень вкусно. Для контраста подойдёт сорбет из греческих трав (250 руб.) — кисловатый шарик зелёного цвета по структуре напоминает ледяные кристаллы и здорово освежает рецепторы.

Винная карта авторства Артёма Потапенко составляет почти две сотни этикеток. Пробовать стоит в первую очередь вина Греции, которых тут достойный выбор.

Создателями и идейными вдохновителями нового проекта, помимо уже упомянутого Константина Андрикопулоса, стали Василий Церетели (один из учредителей ресторана Bagebi), Резо Махарадзе и Дмитрий Борисов. Они уверяют, что в KEFI удалось создать настоящий греческий уголок. Значит, здесь можно, как в Греции, искать радость в деталях и при любых обстоятельствах. Это и есть «кефи»!