Брецели — это румяные солёные крендели с ярким вкусом и характерной корочкой. Их легко готовить дома, если соблюдать последовательность. Отлично подходят на завтрак, к бульону или в качестве закуски. Подавать можно как тёплыми, так и подогретыми — они сохраняют свежесть.
Брецели с солью
Калорийность блюда
На 100 г — 270 ккал
Время приготовления
На приготовление брецелей с солью потребуется 3 часа.
Ингредиенты для брецелей с солью
Мука пшеничная500 г
Тёплая вода250 мл
Сахар1 ч. л.
Дрожжи сухие1 ч. л.
Соль1 ч. л.
Разрыхлитель1 ч. л.
Сливочное масло60 г
Пищевая сода5 ч. л.
Крупная морская соль по вкусу
Рецепт
Достать сливочное масло заранее, чтобы оно стало мягким. В тёплой воде растворить сахар и дрожжи. Оставить на 10 минут.
В миске соединить муку, соль и разрыхлитель, перемешать. Добавить масло и растереть в мелкую крошку руками.
Влить дрожжевую воду и замесить тесто. Месить около 10 минут до эластичности.
Переложить тесто в большую миску, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.
Разделить поднявшееся тесто на 8 частей. Каждый кусок раскатать в лепёшку, свернуть в рулет, а затем — в длинный жгут длиной 60–70 см.
Сформировать брецель: сложить жгут пополам, перекрестить концы дважды и прижать их к основанию петли. Повторить с остальными частями теста.
Вскипятить 2 литра воды, всыпать соду. Опускать брецели по 2 штуки, варить по 2 минуты после всплытия. Выложить на полотенце.
Сделать неглубокие надрезы на поверхности и посыпать крупной солью.
Разогреть духовку до 200–220 °C. Противень застелить бумагой или тефлоновым листом. Выложить брецели. Выпекать 17–20 минут до золотистой корочки.
Остудить перед подачей. Хранить при комнатной температуре или разогревать в микроволновке.
Полезные советы от «Открытой кухни»
• Если тесто приготовить с вечера и оставить у батареи, утром можно сразу формировать и печь.
• Вместо бумаги для выпечки удобно использовать тефлоновый коврик — ничего не прилипает.
• Брецели вкусны и на следующий день, особенно если их немного подогреть.
• Для аромата можно добавить в тесто молотый тмин или сухой чеснок.
