Необходимые ингредиенты для бразильского стейка Пиканья
Рецепт
Подготовить необходимые продукты.
Мясо разрезать на куски толщиной в 2,5–3 см.
Для маринада зелень мелко нарубить, сухие ингредиенты перетереть в ступке.
Положить мясо в зип-пакет или любую ёмкость, добавить приготовленный маринад и оставить мариноваться в холодильник на 2 ч. Затем достать его и положить на решётку, чтобы стекла лишняя жидкость. Дать нагреться до комнатной температуры.
Раскаленную сковороду просто смазать оливковым маслом. Стейк оставить в панировке из специй. Обжаривать его 6–8 мин. Каждую минуту щипцами переворачивать мясо.
Накрыть горячее фольгой, дать ему немного постоять и подавать на стол. По желанию дополнить вкус бразильского стейка Пиканья аргентинским соусом чимичурри. Это очень сытно и вкусно!
Полезные советы от «Открытой кухни»
При запекании горячего на вертеле с отруба срезают верхние ломтики с поджаристой корочкой, а оставшийся кусок оставляют жариться дальше.
Перед подачей на стол ароматное мясо нанизывают на шампуры, обжаривают в гриле и нарезают ломтиками.
Лучшая степень прожарки считается medium rare.
Метод обжарки можно выбрать любой: на гриле, в духовом шкафу, на раскалённой сковороде или в аэрогриле.
