Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 49,4 ккал
Бозбаш из говядины с нутом и овощами — сытное и ароматное блюдо азербайджанской кухни, которое согреет в любую погоду. Вкусный суп состоит из наваристого бульона с добавлением нежного говяжьего мяса, питательного нута, ярких овощей и приправ, которые создают гармоничный насыщенный вкус. Приготовить это блюдо очень легко, если придерживаться простого пошагового рецепта от «Открытой кухни».
Белки — 3,06 г
Жиры — 2,3 г
Подготовить все указанные в рецепте ингредиенты. Нут заранее залить водой комнатной температуры и дать постоять 6–8 часов.
Лук очистить от шелухи и мелко нарезать кубиком.
Готовить суп по рецепту 40 минут.
Мясо и рёбрышки тщательно промыть, обтереть бумажными полотенцами. Говяжье филе нарезать на крупные куски. Рёбрышки порезать на отдельные косточки с мясом.
Углеводы — 4 г
Взять кастрюлю с толстым дном и отправить на большой огонь. Растопить в ней сливочное масло, добавить лук и обжарить его до золотистости в течение пары минут, не забывая постоянно перемешивать.
Время приготовления
Томаты в собственном соку выложить в отдельную чашку и размять вилкой.
Картофель промыть, удалить с него кожуру и нарезать каждый клубень на 3–4 куска.
В кастрюлю положить говяжьи рёбрышки и куски мяса, жарить около 5 минут, помешивая.
Добавить картофель и варить содержимое кастрюли 20 минут.
Готовый суп убрать с плиты, накрыть крышкой и оставить настаиваться около получаса.
Уменьшить огонь до умеренного и тушить мясо в помидорном соку до испарения жидкости.
Подать бозбаш из говядины с нутом и овощами к столу, разлив на порционные тарелки.
Добавить томаты в собственном соку и тщательно перемешать.
Слить с нута воду и высыпать его к остальным ингредиентам. Кастрюлю наполнить чистой водой, добавить чёрный перец, карри и соль и варить всё вместе около 40–50 минут до размягчения гороха.
