Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 49,4 ккал
Белки — 3,06 г
Жиры — 2,3 г
Углеводы — 4 г
Время приготовления
Готовить суп по рецепту 40 минут.
Необходимые ингредиенты для бозбаша из говядины с нутом и овощами
Рецепт
Подготовить все указанные в рецепте ингредиенты. Нут заранее залить водой комнатной температуры и дать постоять 6–8 часов.
Мясо и рёбрышки тщательно промыть, обтереть бумажными полотенцами. Говяжье филе нарезать на крупные куски. Рёбрышки порезать на отдельные косточки с мясом.
Лук очистить от шелухи и мелко нарезать кубиком.
Картофель промыть, удалить с него кожуру и нарезать каждый клубень на 3–4 куска.
Томаты в собственном соку выложить в отдельную чашку и размять вилкой.
Взять кастрюлю с толстым дном и отправить на большой огонь. Растопить в ней сливочное масло, добавить лук и обжарить его до золотистости в течение пары минут, не забывая постоянно перемешивать.
В кастрюлю положить говяжьи рёбрышки и куски мяса, жарить около 5 минут, помешивая.
Добавить томаты в собственном соку и тщательно перемешать.
Уменьшить огонь до умеренного и тушить мясо в помидорном соку до испарения жидкости.
Слить с нута воду и высыпать его к остальным ингредиентам. Кастрюлю наполнить чистой водой, добавить чёрный перец, карри и соль и варить всё вместе около 40–50 минут до размягчения гороха.
Добавить картофель и варить содержимое кастрюли 20 минут.
Готовый суп убрать с плиты, накрыть крышкой и оставить настаиваться около получаса.
Подать бозбаш из говядины с нутом и овощами к столу, разлив на порционные тарелки.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Вместо замачивания нута в воде можно поварить его 30 минут в скороварке.
- Важно регулировать количество добавляемых в суп специй, чтобы он не получился пересоленным.
- Воду рекомендуется брать фильтрованную или бутилированную — водопроводная может испортить вкус блюда.
- Готовый суп можно украсить свежей зеленью — петрушкой или кинзой.
- Вместо кастрюли с толстым дном можно использовать казан.
